Resepti: Kirjolohi taikinakuoressa
Ainekset
- 500 g Pirkka esikaulittua voitaikinaa
- n. 1 kg (2 kpl) nahatonta kirjolohifileetä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 tl suolaa
- Pinaattitäyte
- 2 rkl voita
- 100 g hienonnettua sipulia
- 1 ps (150 g) Pirkka pinaattia
- 1/2 tl suolaa
- hiukan mustapippuria
- Kermatäyte
- 1 tlk (150 g) crème fraîchea (ranskankerma)
- 1 tl roseepippureita
- 2 rkl hienonnettua tilliä
- 1/4 tl suolaa
- Valmista ensin pinaattitäyte. Kuullota sipuli pannulla rasvassa.
Lisää pinaattipalat ja sekoita kunnes ne sulavat. Hauduta pinaattia
sipulin kanssa miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Jäähdytä seos.
Valmista kermatäyte sekoittamalla ainekset keskenään.
- Nypi fileistä ruodot mahdollisimman tarkkaan. Valele fileet
sitruunamehulla ja ripottele suola tasaisesti fileiden pinnalle.
- Kaaviloi voitaikinalevy jauhotetulla pöydällä fileiden pituiseksi ja
kaksi kertaa fileen levyiseksi levyksi. Siirrä levy leivinpaperin
päälle pellille. Levitä jäähtynyt pinaatti levyn toiselle laidalle
fileen muotoon ja nosta toinen filee päälle.
- Levitä puolet kermatäytteestä fileelle. Nosta toinen filee päälle
niin, että päällimmäisen fileen paksumpi selkäosa tulee alimmaisen
fileen ohutta vatsapuolta vasten. Tällöin kalakerros tulee
mahdollisimman tasaiseksi ja kypsyy tasaisemmin. Levitä loput
kermatäytteestä päällimmäiselle fileelle.
- Leikkaa taikinalevyn vapaan puolen keskiosaan taikinapyörällä tai
pizzaleikkurilla lyhyitä viiltoja limittäin. Käännä taikina fileiden
päälle.
- Kostuta kalan alla olevan taikinan reuna vedellä ja paina sauma
kiinni. Leikkaa kalaan muoto taikinapyörällä tai pizzaleikkurilla ja
koristele kala halutessasi ylijäämätaikinalla. Harjaa jauhot pois
pinnasta ja voitele munalla.
- Paista taikinoitu kirjolohi uunin alatasolla ensin 225 asteessa noin
10 minuuttia. Laske lämpö sitten 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä
noin 30minuuttia. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja parsakaalin kanssa.
Varaa jokaiselle sitruunanlohko, josta voi puristaa mehun
lisämausteeksi.
Hakusanat:
Avainsanat: kirjolohi, taikinakuoressa
Hakusanat:
Samankaltaiset reseptit:
Roseepippurigraavattu kirjolohiKätketty kirjolohiKatkarapu-kirjolohigratiiniMozzarellakuorrutettu kirjolohiHelppo kirjolohi mikrossaVihannesgratinoitu kirjolohiJuustokuorrutettu kirjolohi resepti ja ruokaohjeKuorrutettu kirjolohi italian tapaanSiikafileet taikinakuoressaVälimeren kirjolohi ja parsasalaattiKirjolohta ja pinaattia taikinakuoressaTuorejuustolla kuorrutettu kirjolohiTäytetty kirjolohi
Satunnainen kuva galleriasta
Jätä kommentti