Resepti: Maissihiutaleilla kuorrutettu joulukinkku
- Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa kuluu 1 – 4
vrk kinkun koon ja sisälämpötilan mukaan. Sisälämpötilan tulisi olla
noin +10 astetta uuniin laitettaessa.Testaa paistomittarin toimivuus.
Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on
kunnossa, se näyttää 98 – 100 astetta.
- Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle
foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä
lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee
mahdollisimman keskelle ja mielellään sivusta, jotta mittarin
pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää
kuorrutusta. Mittarin kärki ei myöskään saa koskettaa luuta.
- Kypsennä kinkku 125 asteen lämmössä kunnes lihalämpömittari osoittaa
noin 75 – 80 astetta. Aikaa kuluu 60 – 80 minuuttia / kg. Aika
vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on
mehevä 75 -asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
Anna kinkun hiukan jäähtyä.
- Poista mahdollinen verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai
sinappi-keltuaisseoksella (1 keltuainen + n. 3 rkl sinappia) ja
ripottele päälle murskattuja maissihiutaleita. Kuorruta kinkku 250
asteen uuninlämmössä noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
Hakusanat:
Avainsanat: joulukinkku, kuorrutettu, maissihiutaleilla
Hakusanat:
Samankaltaiset reseptit:
Konjakkisinapilla kuorrutettu joulukinkkuJoulukinkku muromyslikuorrutuksellaKuorrutettu kukkakaali resepti ja ruokaohjeKuorrutettu lohiperunavuokaPiparinmakuinen joulukinkkuKuorrutettu seivuoka resepti ja ruokaohjeKuorrutettu kirjolohi italian tapaanJoulukinkku ja glögimausteinen kastikeKanttarellilla kuorrutettu kukkakaali resepti ja ruokaohjeKuorrutettu arabialainen maustekakkuAprikoosikuorrutettu joulukinkkuKuorrutettu lohiperunat resepti ja ruokaohjeTuorejuustolla kuorrutettu kirjolohiJoulukinkku resepti ja ruokaohjeTomaatilla kuorrutettu makaronilaatikkoPirkka joulukinkkuJoulukinkku ja mausteinen sinappikuorrutus
Satunnainen kuva galleriasta
Jätä kommentti