Määrä Aines
1 pkt (50 g) hiivaa
3/4 dl maitoa
1/2 dl appelsiinitäysmehua
1 1/2 dl sokeria
4 munaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
200 g voita tai margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
100 g appelsiinin hillottua kuorta
100 g sukaatteja
1 1/2 dl rusinoita
Pinnalle:
tomusokeria

Panettone on italialainen, hiivalla kohotettu hedelmäleivonnainen.
Alkuperäinen panettone paistetaan komeaksi ja korkeaksi hatturasiaa
muistuttavassa vuoassa. Panettonen voi toki tehdä myös kotoisaan
tasapohjaiseen tai rengaskakkuvuokaan. Kakku on hyvin säilyvä.
Ota huoneenlämpöön munat sekä rasva. Liuota hiiva kädenlämpöiseen
maitoon. Lisää appelsiinimehu, sokeri ja desilitran verran jauhoja.
Anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
Sekoita appelsiinin kuorien, sukaattien ja rusinoiden joukkoon hieman
jauhoja. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa. Lisää
taikinaan raaste, suola sekä munat. Sekoita joukkoon vuorotellen
pehmeä rasva ja jauhoja. Lisää lopuksi jauhotetut hedelmät. Kaada
taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1,8 l).
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia. Paista kakku
175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna
panettonen jäähtyä vuoassa haaleaksi ennen kumoamista. Säilytä kakku
hyvin peitettynä viileässä vähintään pari päivää. Ripottele pinnalle
tomusokeria.