Resepti: Espanjalainen perunamunakas tortilla
Ainekset
- 1/2 ps (à 500 g) Pirkka peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 – 3 rkl oliiviöljyä
- 4 kananmunaa
- 1/2 dl vettä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 2 – 3 tomaattia
- 3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- Kuumennaöljy isossa paistinpannussa ja kypsennä
peruna-sipulisekoitus siinä lähes kypsäksi. Älä ruskista aineksia.
- Sekoita munat ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munaseos
perunoiden joukkoon. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes
perunat ovat täysin kypsiä ja munakashyytynyt.
- Lisää viipaloidut tomaatit ja ripottele päälle hienonnettua
basilikaa.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Tortilla española (espanjalainen perunamunakas)
Ainekset
- n. 1 kg Pirkka perunoita (vihreä tai punainen pussi)
- 2 (n.200 g) isoa sipulia
- 8 Pirkka Parhaat kananmunaa
- öljyä
- 2 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- Kuori perunat, halkaise ja viipaloi n. 2 mm:n paksuisiksi
viipaleiksi. Silppua sipulit. Kuumennaöljy paistokasarissa ja paista
perunat kypsiksi. Lisää sipulit perunoiden joukkoon ja anna niiden
pehmetä.
- Vatkaa munien rakenne rikki kevyesti isossa kulhossa. Lisää
peruna-sipuliseos joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Kuumenna paistinpannu ja kaada pannuun kolmasosa
peruna-sipuli-munaseoksesta. Hyydytä kuumalla levyllä niin, että pohja
on hieman ruskistunut. Käännä tortilla ison lautasen avulla. Paista
vielä hetki. Paista samoin kahdessa erässä loppu
peruna-sipuli-munaseos.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Silli-perunamunakas
Ainekset
- 4 Pirkka Parhaat kananmunaa
- 1/2 prk (à 250 g) Pirkka herkkusilliä mausteliemessä
- n. 300 g uusia perunoita keitettynä
- 1 – 2 nippusipulia varsineen (tai pala purjoa)
- 2 rkl öljyä
- 3 rkl vettä
- 1 rkl herkkusillin lientä
- ripaus rouhittua mustapippuria
- 1/2 dl Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta
- Koristeluun
- 3 – 4 retiisiä
- nippusipulinvarsia (tai purjorenkaita)
- Valuta sillit. Viipaloi keitetyt perunat. Hienonna sipulit.
Kuumennaöljy pannussa ja kuullota sipulit. Lisää perunaviipaleet ja
kuumenna muutama minuutti.
- Riko munat kulhoon, vatkaa joukkoon vesi, sillinliemi ja
mustapippuri. Kaada munakasmassa peruna-sipuliseoksen päälle ja sekoita
kevyesti, jotta massa levittyy tasaisesti.
- Kypsennä miedolla lämmöllä4 – 5 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt.
Lisää juustoraaste ja anna sen hieman sulaa. Nostele valutetut
sillipalat munakkaan päälle ja koristele viipaloiduilla retiiseillä ja
ohuiksi renkaiksi leikatuilla sipulinvarsilla.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Espanjalainen makkara-perunasalaatti
Ainekset
- 6 – 7 (500 g) kiinteää tomaattia
- 1 – 2 sipulia
- 3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl sitruunanmehua
- 1/2 tl sokeria
- 1/3 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1/2 dl persiljaa hienonnettuna
- 2 rkl tuoreita oreganonlehtiä
- 1 dl Pirkka mustia oliiveja
- 1 dl Pirkka cocktailkurkkuja
- n. 200 g Chorizo-makkaraa
- 1/2 kg keitettyjä uusia perunoita
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 ruukku sidesalaattia tai jääsalaattia
- Lohko tomaatit. Leikkaa sipulit lehdenohuiksi viipaleiksi. Vatkaa
oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet kastikkeeksi. Kaada
sipuliviipaleille.
- Lisää päälle tomaattilohkot, persiljasilppu ja oreganonlehdet.
Sekoita joukkoon kokonaiset mustat oliivit ja paloitellut
cocktailkurkut. Anna maustua kylmässä.
- Leikkaa makkara ohuiksi lanteiksi. Paahda makkarat pannulla molemmin
puolin rapeiksi. Nosta makkarat kulhoon ja pidä kuumina.
- Leikkaa perunat lohkoiksi. Paista ne pannulla makkaran rasvassa
rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makkarat pannulle ja
kuumenna vielä.
- Revi salaatti laakealle vadille, levitä päälle puolet perunoista,
makkaroista ja tomaattisalaatista. Lisää toinen kerros samassa
järjestyksessä. Tarjoa salaatti haaleana leivän kanssa.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Espanjalainen uunikala
Ainekset
- 1 pkt (400 g) Pirkka seitiä, lohta tai puna-ahventa (pakaste)
- annospaloina
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 – 2 (300 g) Pirkka sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 ps (300 g) Pirkka paprikasekoitusta (pakaste)
- 3 rkl öljyä
- 1/2 dl mustia oliiveja renkaina
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 (oksa) rosmariinia
- 4 (viipaletta) sitruunaa
- Anna kalan sulaa pakkauksessaan jääkaapissa tai poista pakkaus ja
sulata kala mikroaaltouunissa sulatusteholla. Kuori ja viipaloi
sipulit. Hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuullota sipuleita pannulla. Siirrä sipulit sivuun. Paista myös
paprikasuikaleet pannulla kovalla lämmöllä, kunnes sulava vesi on
haihtunut. Kaada sipulitja oliiviviipaleet joukkoon, mausta suolalla ja
pippurilla ja levitä tasapohjaiseen uunivuokaan.
- Paloittele seiti.Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla ja asettele
ne tasaisin välein vihannespetiin tehtyihin syvennyksiin. Pane muutama
rosmariininlehti ja ohut sitruunaviipale jokaiselle kalapalalle. Pyyhi
vuoan reuna puhtaaksi.
- Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 15 – 25 minuuttia kalan
sulamisasteen mukaan. Kala on kypsä, kun se on muuttunut
läpikuultamattomaksi. Koristele rosmariinin lehdillä. Tarjoa lisäksi
keitettyjä tai ranskanperunoita ja raastesalaattia.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Espanjalainen munakas ja kukkasalaatti
Ainekset
- 1 ps (500 g) Pirkka viipaleperunoita (pakaste)
- 1/2 ps (à 200 g) Pirkka sipulikuutioita (pakaste)
- 1/2 rkl öljyä
- 2 rkl margariinia tai voita
- 2 kananmunaa
- 1/2 tl suolaa
- mustapippuria rouhittuna
- Kukkasalaatti
- 1 ps (300 g) Pirkka kukkavihanneksia (pakaste)
- 3 rkl öljyä
- 2 rkl sitruunanmehua
- 1 – 2 tl sokeria
- 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- Kuumennaöljy ja margariini paistinpannussa. Lisää jäiset
perunaviipaleet ja sipulikuutiot pannulle. Kypsennä niitä miedolla
lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia välillä lastalla varovasti
sekoittaen.
- Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Kaada joukkoon kuuma
peruna-sipuliseos. Sekoita varovasti. Mausta suolalla ja
mustapippurilla.
- Kuumenna paistinpannussa 1 rkl öljyä ja kaada perunaseos kuumaan
pannuun. Paista sekoittamatta noin 5 minuuttia. Käännä munakas kannen
tai lautasen avulla ja kypsennä, kunnes munakas on kauniin ruskea.
- Sulata kukkavihannekset esimerkiksi mikrossa5 minuuttia. Sekoita
marinadia varten öljy, sitruunanmehu, sokeri ja ruohosipuli. Kaada
marinadi kukkavihannesten päälle ja sekoita. Kukkasalaatin voi tarjota
heti tai antaa marinoitua hetken jääkaapissa.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Espanjalainen vihanneskeitto
Ainekset
- 1 punainen paprika
- 1 (iso (400 g)) kesäkurpitsa
- 1 sipuli
- 2 – 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia
- 3 – 4 dl vettä
- 2 rkl kasvisfondia
- 3 rkl sitruunanmehua
- ripaus suolaa
- 3 – 4 (tippaa) tabascoa
- Pinnalle
- tuoretta basilikaa tai persiljaa
- Lisäksi
- paahdettuja leipäkuutioita tai
- Pirkka maissilastuja
- Halkaise paprika ja poista siemenet. Paloittele paprika ja
kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä ensin sipulit. Sekoita
joukkoon kesäkurpitsa- ja paprikapalat. Hauduta kannen alla pehmeiksi
noin 10 minuuttia.
- Soseuta vihannekset kevyesti sauvasekoittimella tai
monitoimikoneessa. Sekoita kattilassa soseen joukkoon paseerattu
tomaatti ja vesi.
- Lisää fondi, sitruunanmehu, ripaus suolaa ja muutama tippa tabascoa.
Anna keiton vielä kiehahtaa. Tarkista maku. Hienonna pinnalle basilikaa
tai persiljaa. Tarjoa keiton kanssa paahdettuja leipäkuutioita tai
maissilastuja
Vinkki! Keiton voi tarjota myös kylmänä gazpachon tapaan.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Luumukiisseli, luumupakkauksen ohje
Ainekset
- 1 ps Pirkka luumuja
- 7 dl vettä (tai laimennettua mehua)
- 3/4 dl sokeria
- 1 kanelitanko tai
- 1 tl Pirkka kanelia
- 1/2 dl vettä
- 2 1/2 rkl Pirkka perunajauhoja
- Pane kattilaan luumut, vesi (mehu), sokeri ja kanelitanko tai
kaneli. Keitä miedolla lämmöllä 20 – 30 minuuttia.
- Nostele kypsät luumut tarjoilukulhoon. Poista kanelitanko. Suurusta
liemi 1/2 dl:aan vettä sekoitetuilla perunajauhoilla. Kaada kiisseli
luumujen päälle. Ripottele pinnalle kuortumisen estämiseksi sokeria.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
* 500 g porsas etuselkä tai lapa
* 500 g naudan lapa tai etuselkä
* suolaa, vettä
* sipulia, maustepippuria (kokonaisia)
* ja muutama laakerinlehti
*
*
*
*
Karjalanpaisti (ohje Etelä-Savo)
Paloittele lihat melko isoiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli myös
reiluiksi lohkoiksi. Lado ainekset pataan tai vuokaan ja mausta
suolalla. Kaada päälle vettä, niin että lihat eivät peity kokonaan.
Paista ensimmäinen tunti-1½ reilussa lämmössä 220-astetta välillä
lihoja käännellen (lihojen ruskistaminen.)
Pudota lämpö 100-asteeseen ja hauduta paistia noin 3 tuntia. Lisää
välillä tarvittaessa keitettyä vettä, ettei paisti pääse kuivumaan.
Karjalanpaistin liemen tulee olla kirkasta!
Tarjoa keitettyjen perunoiden, lanttu- ja porkkanalaatikoiden kanssa.
Resepti: Karjalanpaisti (ohje etelä-savo)
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
Resepti: Joulukinkun paisto-ohje
- Kinkku paistetaan samojen periaatteiden mukaan olipa kyse sitten
isosta tai pienestä kinkusta tai vain kinkun palasta. Luuton kinkku on
helppo viipaloida ja se säilyttää kauniin muotonsa pöydässä viimeiseen
viipaleeseen. Helpoin kypsennystapa on paistaa kinkku miedossa lämmössä
lihalämpömittarin avulla.
- On tärkeää, että kinkku on ennen kypsentämistä hyvin sulanut ja
sisältä sopivan lämmin. Siksi mehevän kinkun valmistus alkaa
sulattamisesta. Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa
kuluu 1 – 3 vrk kinkun koon ja sisälämpötilan mukaan. Sisälämpötilan
tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
- Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan,
poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98 – 100
astetta.
- Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle
uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Lisää pannulle paiston aikana
sen verran vettä, että tippuva rasvaei kuivu pannuun.
- Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen
kärki tulee mahdollisimman keskelle ja mielellään sivusta, jotta
mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin
tehtävää kuorrutusta. Mittarin kärki ei myöskään saa koskettaa luuta.
- Kypsennä kinkku 125 asteen lämmössä, kunnes lihalämpömittari
osoittaa 75 – 80 astetta. Aikaa kuluu 60 – 80 min/kg. Aika vaihtelee
kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä
75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun jäähtyä hiukan. Poista mahdollinen verkko ja nahka.
Sivele pinta sinapilla ja siivilöi pinnalle ohut kerros korppujauhoja
tai ripottele murskattuja maissihiutaleita. Pintaan voit pistellä
koristeeksi myös kokonaisia neilikoita. Kuorruta kinkkua 250-asteisessa
uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin.
- Halutessasi voit koristella kinkun silkkipaperi- tai
alumiinifolioröyhelöllä. Kinkkutikkuun pannaan yleensä koristeeksi
hedelmiä, esimerkiksi sitruksia, omenoita ja luumuja. Kinkun
lisäkkeeksi sopivat keitetyt luumut, säilykehdelmät, viinirypäleet,
omenat, herneet, parsa- tai ruusukaalit. Kuvan kinkku on koristeltu
melonitähdillä ja neilikoilla.
Hakusanat:
Satunnainen kuva galleriasta
