Haku sanoilla "fenkolin käyttö"

Fenkolin makuinen joululimppu

Resepti: Fenkolin makuinen joululimppu

Ainekset

  • 9 dl vettä
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 dl siirappia
  • 2 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl fenkolia
  • 1/2 rkl kuminaa
  • 3 ps (à 11 g) kuivahiivaa
  • 3 dl Pirkka auringonkukansiemeniä
  • 1 dl juoksevaa margariinia
  • n. 2,8 l hiivaleipävehnäjauhoja
  • Pinnalle
  • Pirkka auringonkukansiemeniä
  • Lisäksi
  • Pirkka Parhaat konjakkisinappia
  • Viljapossun joulukinkkuviipaleita

  1. Kuumenna vesi ja omenasose noin 42-asteiseksi. Lisää siirappi, suola
    ja huhmaressa hienonnetut fenkolit sekä kuminat. Sekoita kuivahiiva
    pieneen määrään jauhoja ja lisää nesteeseen. Lisää
    auringonkukansiemenet ja rasva. Alusta taikinaan loput jauhot
    vähitellen. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikinaa lämpimässä
    paikassa 20 -30minuuttia.
  2. Vaivaa taikinasta isot ilmakuplat pois ja jaa taikina kolmeen osaan.
    Pyörittele palat limpuiksi ja pistele ne. Kohota limput kahdella
    pellillä peitettynä. (Kohota viimeiseksi paistettava leipä
    viileämmässä, ettei se kohoa liikaa.)
  3. Voitele leivät vedellä ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä.
    Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Leivät
    ovat hyvin säilyviä.
    Vinkki! Voitele leipäviipaleet sinapilla ja aseta puolitettu
    kinkkuviipale leivälle. Tarjoa sellaisenaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

illallinen

Ei kommentteja

Fenkolinmakuinen makkarakastike (Sugo di salsiccia)

Fenkolinmakuinen makkarakastike (Sugo di salsiccia)
Ingredients
  • tl 0.25 pippuria
  • rkl 3 parmesanjuustoa raasteena
  • punaviiniä
  • Täysjyväpastaa
  • g 400 Tuoreita tomaatteja
  • kpl 1 sipuli
  • g 350 jauhettua sianlihaa
  • oliiviöljyä
  • laakerinlehtiä tai 2 tl fenkolin siemeniä
  • tl 0.5 suolaa
  • kpl 1 valkosipulin kynsi
Instructions
  1. Kalttaa ja kuori tomaatit, poista pehmeä siemenmassa ja hienonna hedelmäliha. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit, fenkolin siemenet tai laakerinlehdet paistokasarissa, oliiviöljyssä. Lisää jauhettu sianliha muutamassa erässä sipulin joukkoon. Tai jos käytät salsiccia-makkaraa, poista kuori, hienonna sisus ja lisää sipulin joukkoon. Ruskista sekoittaen noin 5 minuuttia.
  2. Kaada joukkoon viini ja kun se on kiehahtanut, lisää tomaatit. Mausta varovasti (makkaran lihamassassa on valmiiksi suolaa) suolalla ja pippurilla ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.
  3. Keitä kastikkeen hautuessa pasta, pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada keitetty, valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoa heti tuoreen parmesaaniraasteen kanssa.

Satunnainen kuva galleriasta

jalkiruoka

Ei kommentteja

Katin joululeipä

Katin joululeipä
Ingredients
  • auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä
  • tl 1 suolaa
  • tl 0.5 siirappia
  • tl 2 pomeranssinkuorta
  • aniksen ja/tai fenkolin siemeniä
  • dl 1.5 karkeita ruisjauhoja
  • kpl 1 Hiivaa
  • g 100 Kaljamallasta /1dl)
  • sämpyläjauhoja
  • piimää
  • kiehuvaa vettä
Instructions
  1. Voiteluun: vedellä ohennettua siirappia.
  2. Pinnalle: vähän auringonkukan tai kurpitsan siemeniä.
  3. Vatkaa ruisjauhot ja mallas kiehuvan veden joukkoon ja anna niiden turvota 2–3 tuntia tai ainakin 0,5 tuntia. Lisää piimä ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
  4. Murskaa fenkolin- tai aniksen siemenet morttelissa.
  5. Lisää piimäruisseoksen joukkoon murustettu hiiva, suola, ja mausteet, siirappi, siemenet (säästä vähän leipien pinnalle) ja osa jauhoista voimakkaasti vatkaten. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin.
  6. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia.
  7. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina 3–4 osaan. Pyöritä taikinapalat pyöreiksi tai pitkiksi leiviksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Peitä muovilla ja liinalla ja kohota vedottomassa lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
  8. Tee leipiin muutama viilto terävällä veitsellä ja voitele ne siirappivedellä. Ripottele pinnalle halutessasi vähän siemeniä.
  9. Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 200 asteessa 20–30 minuuttia leipien koosta riippuen. Leipä on kypsä, kun pohjasta kuuluu kumea ääni koputtaessa.

Satunnainen kuva galleriasta

tomaatti

Ei kommentteja

Pro Sour Mix (Baarin raaka-aine)

Pro Sour Mix (Baarin raaka-aine)
Ingredients
  • 1 tl sitruunamehua
  • 480 ml vettä
  • 120 ml maltodexteriniä
  • 120 ml sitruunamehua puristettuna
  • 2 limen kuori hienona
  • 360 ml sokeria
  • 2 kananmunan valkuaiset
  • 120 ml Limemehua puristettuna
  • 60 ml kevyttä maissi siirappia
Instructions
  1. Tässä ohjeessa haetaan klassiseen sourmixiin hieman ammattilaisen otetta, sillä maun lisäksi myös koostumukseen kiinnitetään huomiota. Normisokereitten lisäksi käytetään luonnollista sokeria, eli maltodexterinia, joka lisää seokselle tiheyttä (luontaistukusta voisi saada, voit käyttää myös fruktoosia, terveystukun sakriini vastaa hyvin tuotetta). Munanvalkuaisilla saadaan aikaiseksi se, että drinkkeihin yhdistettynä ne vaahtoaa. Limemehun kuoret antavat luonnollisia öljyjä ja väriä seokselle. Sitrusmehua käytetään pitämään seos tasaisen tuloksen varmistamiseksi, sillä hedelmän omat mehupitoisuudet saattaa vaihdella suuresti, mutta myös pitämään hinnat kohtuullisina. Maissisiirappi ehkäisee mahdollisia sokereitten uudelleenkiteytymisiä.Valmistus:Sekoita vesi, sokerit, maltodexterini ja kuoret kattilaan kevyellä lämmöllä, kunnes sokerit sulavat nesteeseen, ota lämpö pois ja lisää loput ainekset, sekoita kunnes kaikki on tasaista ja siivilöi litran pulloon. Sitrusmehut kannattaa lisätä aivan viimeiseksi, älä sekoita liian rajusti jottei valkuaiset vaahtoudu (vielä)Käyttö:Käytä alkuholijuomissa aivan annosten mukaan ja tämä säilyy jääkaapissa viikon verran.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

pihvi_sipulirenkaat

Ei kommentteja

Pihvi ja pari vinkkiä

Pihvi ja pari vinkkiä
Ingredients
  • öljyä
  • voita
  • naudan välikyljystä tai filettä, tai kunnon porterhouse
  • suolaa, mustapippuria
Instructions
  1. Pihvin paistossa taitaa olla yhtä monta tapaa kuin tekijääkin. Kiisteltyjä aiheita ovat esim. suolan lisääminen (ennen vai jälkeen), nuijimisen vahvuus (tai nuijitaanko ollenkaan) sekä rasvan käyttö (tai käyttämättömyys. Omasta mielestäni eri koulukunnat voivat olla aivan yhtä hyviä, tärkeämpää on harjaantua omassa tavassa paistaa pihvi, ajoituksessa ja lämpötilan säätelyssä.Valurautapannu on mielestäni paras väline pihvin paistamiseen (grillauksen ohella). Itse paistan pihvini näin:1. Leikkaa lihasta reilun paksuisia pihvejä. Ota pihvit huoneenlämpöön ennen paistoa. Poista ylimääräiset rasvat, ja leikkaa pitkiin rasvoihin viilto, ettei pihvi käpristy paistettaessa. Painele tai nuiji kevyesti nyrkillä.2. Sivele ohuesti oliiviöljyllä (ei neitsyt!). Jauha mustapippuria pintaan. Paista rasvattomalla, hyvin kuumalla pannulla hyvä väri pintaan. Kypsytä miedolla mieleisesi kypsyyteen. Voit käyttää voita tai maustevoita, sekä suolaa halutessasi.Pari vinkkiä:- älä painele tai liikuttele pihviä turhaan paiston aikana!- jos haluat raa’an pihvin, jossa on rapea ja hyvin paistunut pinta, paista se suoraan jääkapista otettuna erittäin kuumalla pannulla- kauniit paistokuviot saat pintaan paistamalla pihvin kapean pään osoittaen klo 11:sta, ja kääntäen sen sitten kohti klo 13:sta.- jos valmistat useita pihvejä kypsiksi tai puolikypsiksi, voit paistaa ne ensin ja kypsentää vielä uunissa miedossa lämmössä- jos grillaat pihvit, öljyä ritilä- anna pihvien levätä ennen tarjoamistaMielestäni porterhouse ja välikyljys ovat parhaat pihvilihat. Reseptilinkeissä on pari vinkkiä pihviateriaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

jalkiruoka

Ei kommentteja

Omenakohokas

Omenakohokas
Ingredients
  • 2,5 dl lämmintä maitoa tai maitojuomaa
  • 5 munaa
  • vettä, sokeria
  • 2 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl sokeria
  • kanelia
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 3-4 hapanta omenaa
Instructions
  1. Poista omenoista siemenkota, kuori ja lohko.Keitä lohkot vähässä sokeroidussa vedessä läpikuultaviksi.Jäähdytä.Voitele ja korppujauhota yksi iso kohokasvuoka tai 6-8 pientä.Jaa omenalohkot vuokien pohjalle ripota päälle kanelia ja sokeria.Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää jauhot, sekoita. Lisää lämmintä maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehuta sekoitellen pari minuuttia. Jäähdytä kastike.Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset seokseen, lisää leivinjauhe ja mausta sokerilla.Vaahdota valkuaiset ja lisää varovasti nostellen kohokasseokseen.Kaada taikina heti vuokiin omenien päälle.Aseta vuoat lämpimälle uuniritilälle, paista uunin ala osassa 180 asteessa.Pienet vuoat 17-20 min. ja iso 30-40 min.Tarjoile heti.Leivinjauheen käyttö kohokkaassa ei ole oikeaoppista, mutta se estää kohokkaan läsähtämistä kasaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

lettuja

Ei kommentteja

Tofu resepti

Ainekset
soijamaitoa
juoksutin esim:
2-3 tl nigari-suolaa tai sitruunamehua
Ohjeet
Ohje on Pekka Heinäsen Sydänystävällinen Soija kirjasta.
* Juoksuta soijamaito seuraavasti: Kuumenna soijamaito
kiehumapisteeseen. Laita maito hitaaseen liikkeeseen sekoittamalla
sitä rauhallisesti. Sekoita maitoon tasaisesti juoksutin eli 2 – 3
tl veteen liotettua nigari-suolaa tai sitruunamehua.
* Kun juustomassa ja hera ovat eronneet, kaada keitos siivilän ja
harsokankaan läpi.
* Purista tofumassa mahdollisimman kuivaksi ja laita sopivaan astiaan
lautasen ja painon alle.
* Säilytä tofua jääkaapissa vedessä, jonka vaihdat päivittäin tai
marinointiliemessä. Tofun voi myös pakastaa.
Kovan tofun ravintoarvoja / 100g: prot. 16,5g rasvaa 8,5g hiilihydr.
1,5g energiaa 145kcal kalsium115 mg
Tofua on valmistettu Kaukoidässä jo vuosisatojen ajan. Vielä
1970-luvulla Japanissa oli ympäri maata noin 38 000 tofukauppaa, joista
kansa osti päivittäin vastavalmistettua tofua.
Vaikka tofu luokitellaan juustoksi, sen käyttö on ruuanvalmistuksessa
hyvin laaja. Tofu korvaa mainiosti lihan, munan ja juuston. Kovempi
tofu soveltuu salaatteihin, pihveihin, patoihin ja keittoihin. Sitä voi
marinoida, paahtaa, grillata ja kuullottaa. Pakastettu tofu säilyy
pakastimessa useita kuukausia. Pehmeää tofua voidaan käyttää
jälkiruuassa ja leivonnassa.
Kuten soijapapu, tofukin sisältää erinomaista proteiinia. Samoin tofu
on kolesterolitonta, joten se on erinomainen vaihtoehto eläinperäisille
elintarvikkeille. Tofu on hyvin sulavaa, koska siinä on vain vähän
hiilihydraatteja.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

sipuli

Ei kommentteja

Fenkoli-sitrussalaatti

Resepti: Fenkoli-sitrussalaatti

  • 1/2 tuore fenkoli
  • 2 rkl Pirkka neitsytoliiviöljyä
  • 1/4 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 1/2 punasipuli
  • 8 klementiiniä tai muuta siemenetöntä pikkusitrusta
  • 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1 dl Pirkka Luomu vihreitä ja mustia oliiveja
    1. Halkaise fenkoli, poista kovat varrentyngät ja kanta. Puhdista
      lehtityvien välit juoksevalla vedellä. Leikkaa fenkoli terävällä
      veitsellä poikittain lehdenohuiksi viipaleiksi.
    2. Sekoita kulhon pohjalla oliiviöljy, suola ja pippuri ja sekoita
      fenkolisuikaleet öljyn kanssa ja anna marinoitua.
    3. Halkaise punasipuli, vedä kuoretpois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
      Kuori klementiinit ja poista valkoinen osa huolellisesti. Leikkaa
      puolet klementiineistä ohuiksi viipaleiksi ja irrottele loput neljä
      lohkoiksi. Hienonna tuore minttu.
    4. Sekoita punasipulisuikaleet fenkolin joukkoon, lisää klementiinit,
      minttu ja oliivisekoitus ja nostele ainekset varovasti sekaisin.
      Lusikoi salaatti tarjolle laakealle vadille ja tarjoa alkusalaattina
      tai pihvin lisäkkeenä.

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    friteerattu_kana

    Ei kommentteja

    Liha-juurespata

    Liha-juurespata
    Ingredients
    • 3 kpl laakerin lehti
    • 1 dl vesi
    • 100 g juuriselleri
    • 2 kpl punajuuri (pieni)
    • 20 g tomattipyre
    • 140 g herkkusieni (säilyke)
    • 1 kpl lihaliemikuutio
    • 800 g karjalanpaistiliha
    • 2 kpl Sipuli (iso)
    • 1 tl mustapippuri (rouhe)
    • 1 rl fenkolin siemen (morttelissa pieneksi)
    • 150 g lanttu
    • 3 kpl valkosipulin kynsi
    • 4 dl punaviini
    • 1 tl chili (rouhe)
    • 150 g palsternakka
    • 2 kpl porkkana
    Instructions
    1. Lihat ruskistetaan pannulla ja laitetaan pienennetyn sipulin ja valkosipulin kera uunipataan. Kaikki juurekset kuutioidaan ja lisätään uunipataan. Porkkana, lanttu ja punajuuri reilunkokoiseksi, muut pienemmäksi. Mausteet, tomattipyre, vesi ja viini päälle, niin että lähes peittyy.Paistetaan 200C n. 2h. Tarjotaan riisin tai perunan kera.

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    kinkkuvoileipa

    Ei kommentteja

    Porkkanajuustotorttu

    Porkkanajuustotorttu
    Ingredients
    • 100 g voita
    • 1 tlk kermaviiliä
    • 2 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl grahamjauhoja
    • 4 dl (250g) juustoraastetta
    • 1 tl kuivattua basilikaa tai kirveliä ( 3 rkl tuoretta yrttisilppua )
    • 7 dl (500g) porkkanaraastetta
    • 2,5 dl ruokakermaa tai kermaa
    • 1 tl leivinjauhetta
    Instructions
    1. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos pehmeään voihin. Lisää kermaviili ja tee tasainen taikina. Anna taikinan levätä vähän aikaa.Painele taikina voideltuun vuokaan ( 26 cm ) jauhotetulla kädellä sekä pohjalle että reunoille.Raasta juusto ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä seos vuokaan.Paista torttua 175 asteessa 50 min. että porkkanat ehtivät pehmetä.Yrttien sijaan voi kokeilla 1 tl fenkolin tai aniksen siemeniä. ( 1rkl hunajaa tai siirappia )Torttu sopii tarjottavksi kahvi- tai teepöydässä.

    Satunnainen kuva galleriasta

    leikkeleet

    Ei kommentteja

    Seuraavat reseptit »