Haku sanoilla "file savustusaika"

Täytetty Ulkofile

Täytetty Ulkofile
Ingredients
  • lisäksi
  • narua
  • paistopussi
  • n. 600 g viljapossun ulkofilettä
  • 8-10 siivua pekonia
  • pippurituorejuustoa
Instructions
  1. Leikkaa ulkofile melkein kahtia pituussuunnassa. Nuiji file littanaksi, kuitenkaan rikkomatta lihaa.Levitä pintaan pippurituorejuustoa. Paista pekonisiivut pannulla. Levitä siivut fileen ja tuorejuuston päälle. Kääri file rullalle kääretortun tapaan. Sido file paistinarulla. Laita file paistopussiin.Laita paistomittari filen paksuimpaan kohtaan. Leikkaa paistopussin kulmaan aukko. Laita file uuniin 170 asteeseen ja ota file pois uunista, kun lämpömittari näyttää n. 78-80 astetta. Anna rullan vetäytyä hetki uunista oton jälkeen. Poista naru fileestä, ennen tarjoilua.Tarjoile esim. perunamuusin kera!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tee

Ei kommentteja

file gourmet

file gourmet
Ingredients
  • 600 g porsaan sisäfile
  • 3 dl Kermaa
  • 1 rkl Dijon sinappia
  • 1 kpl sipulia
  • 100 g palvikinkkua
  • 1 tlk mustapippuria (rouhittua)
  • 3 kpl valkosipulin kynsiä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 1 tlk suolaa
  • 1 rkl voita
Instructions
  1. leikkaa liha 2 cm paksuiksi viipaleiksi, ruskista voissa, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun hetkeksi. Pilko sipuli, paista sipuli voissa lisää kinkku, sinappi, viini ja kerma, keitä hiljalleen n. 5min. Lisää joukkoon lihat ja anna hautua n. 10min.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kaali

Ei kommentteja

Paras sisäfile resepti

Ainekset
1 kpl sisäfile
ranskalaista salaattikastiketta
Gourmet-suolaa,
mustapippuria
valkosipulia
purkkiherkkusieniä, kokonaisia
vihreitä papuja
hermeitä
maustevoi + persiljaa
säilykepaprikaa
Ohjeet
Ota kokonainen, hyvin roikkunut sisäfile, 1,3 – 1,5 kg. ”Siisti”:
paksumman pään lisuke pois, häntää lyhyemmäksi, kalvot pois
(poistetuista paloista voit tehdä vaikka pyttipannun!).
Sivele file ranskalaisella kastikkeella ja pane muutamaksi tunniksi
viileään. Ota hyvissä ajoin lämpimään, pyyhi puhtaaksi. Laita uuni +100
astetta.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja paista fileen joka pinta + päät
kauniin ruskeiksi, minuutti puoleltaan, silikonipaistokintaat
erinomainen apuväline.
Laita file ritilälle ja mausta: pippuria myllystä, sormisuolaa,
viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita uuniin vuoka, johon vettä ja
filee sen yläpuolelle.
Paista 1 tunti. Ota file uunista ja paketoi leivinpaperiin ja folioon
ja lopuksi pyyhkeeseen tai sanomalehteen.
Anna vetäytyä 10 – 15 min. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Ota
file paketista ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Laita file fileenmuodossa
uunivuokaan. Vuokaan voit laittaa sieniä, herneitä, papuja,
paprikapikkelsiä kauniisti aseteltuna (pakastevihannekset olet tietysti
kypsentänyt!).
Päälle maustevoi, esim. itsetehty voi-valkosipuli-persilja. (Persilja
antaa fileen pinnalle kauniin värin).
Laita file takaisin uuniin ja kuumenna, kunnes maustevoi alkaa sulaa.
Ota uunista ja nauti esim.kermaperunoiden kanssa. On hyvää kylmänäkin.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kinkkuvoileipa

Ei kommentteja

PORSAAN FILE UUNISSA(5 annosta)

PORSAAN FILE UUNISSA(5 annosta)
Ingredients
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  • 2 tl hunajaa
  • 1 kg porsaan ulkofileetä
Instructions
  1. poista fileestä rasvasekoita maustetahnahiero seos lihan pintaantyönnä paistomittari fileeseen ja kypsennä 175 asteessa kunnes sisälämpö on 75 astettaota uunista,kääri folioon ja anna vetäytyä n.15 minleikkaa liha vinottain viipaleiksitarjoa marinoitujen porkkanoiden,perunoiden ja salaatin kanssa

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tee

Ei kommentteja

Poron file ja madeirakastike resepti

Ainekset
4 kpl poron sisäfilettä
suolaa&mustapippuria myllystä
oliiviöljy-voiseosta paistamiseen
maideirakastike1:
1 pieni sipuli silputtuna
1 pieni porkkana paloteltuna
pieni pala punaista chiliä paloiteltuna
pieni pala selleriä paloteltuna
1 rkl valkoviinietikkaa
½ dl valkoviiniä
½ dl demi glace-kastikepohjaa
½ dl madeiraa
cayennepippuria
loraus kuohukermaa
madeirakastike2:
12 salottisipulia
2 dl madeiraa
1 dl lihalientä
3 rkl sokeria
2 rkl voita
timjamin oksia
suolaa, mustapippuria myllystä
Ohjeet
1. Ota fileet tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Suolaa ja
pippuroi kevyesti.
2. Kuullota pilkotut sipuli, chili ja juurekset öljy-voiseoksessa
pannulla ja lisää valkoviinietikka, demi glace-kastikepohja ja anna
kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia.
3. Lisää madeira, keitä hetki kokoon ja siivilöi kastike. Mausta
viimeiseksi cayennepippurilla ja lorauta sekaan kermaa.
4. Paista porofiletä kuumalla pannulla muutama minuutti, jotta saat
niihin kauniin pinnan. Laita sen jälkeen hetkeksi 200-asteiseen uuniin.
Kyse on todella lyhyistä paisto-ajoista, sillä porofileet täytyy jättää
sisältä vaaleanpunaisen roseiksi, muuten niihin tule helposti
maksanmaku. Jos olet epävarma kypsyydestä, tee viilto keskelle filettä
ja tarkista asia. Kääri fileet n. 10 minuutiksi tiukasti folioon.
Madeirakastike2:
1. Kuori salotit siten että kanta jää ehjäksi.
2. Sulata sokeri kattilassa ja anna karamellisoitua, lisää salotit ja
pyörittele liemessä.
3. Lisää voi, ruskista ja kaada joukkoon madeira. Keitä kokoon niin
että kastikkeesta on puolet jäljellä.
4. Lisää lihaliemi ja timjami, mausta suolalla&pippurilla ja hauduta
miedolla lämöllä niin että sipulit ovat pehmeitä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

mansikkaa_kermalla

Ei kommentteja

Possun Ananas-Uunifile

Possun Ananas-Uunifile
Ingredients
  • 1,3 kg possun ulkofilettä
  • 4 viipaletta ananasrenkaita omassa mehussaan
  • 2 annosta marinadia possulle ja broilerille kts. linkki
  • hienorakeista merisuolaa
Instructions
  1. Leikkaa possunfileeseen viiltoja n. 2 cm välein, lähelle pohjaa.Hiero fileeseen ja viiltoihin merisuolaa.Sekoita marinadi ja voitele file kauttaaltaan seoksella, kaada loput astiaan, jossa file marinoituu.Anna lihan maustua viileässä vaikka yön yli, vähempikin kyllä riittää.Nosta file marinadista.Puolita ananakset ja laita lihan viiltoihin.Sujauta file paistopussiin, sulje ja paista ensin 200 asteessa n. puolituntia, alenna lämpö 150 asteeseen ja anna lihan muhia vielä tunti, puolitoista.Säästä lihasta irronnut liemi. Käytä kastikkeeseen tai ihan sinällään lihan kyytipoikana.Tarjoa possua mieleistesi lisukkeiden kera.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

limonadi

Ei kommentteja

Possun sisäfile täytettynä grillaten

Possun sisäfile täytettynä grillaten
Ingredients
  • 1 kpl Maustamaton possun sisäfile
  • 200 g Aurajuustoa tai mieltymysten mukaista sulatejuustoa
  • 50 g Herkkusieniä tms. sieniä
  • 50 g Shili paprikan palasia
  • 2 pkt Lihaisia Amerikan pekoneja
  • 50 g aurinkokuivattujen tomaattien rouhetta tai palasia
  • eli, täytteet oman maun mukaan
Instructions
  1. Leikkaa possun file halkaisten se keskeltä, siis ei läpi vaan tavallaan, niin kuin siitä syntyisi vene, jättäen myöskin fileen päät ehjäksi.Leikkaa vielä viillot fileen poskiin, jolloin täytteelle jää enemmän tilaa.Täytä file valitsemillasi täyteaineilla, joita on lueteltu tarveluettelossa, vain esimerkiksi.Kiedo file kokoon amerikan pekoneilla.Paista käärylettä 5 min haavapuoli alaspäin grillissä.Käännä file oikeinpäin ja paista vielä 40 minuuttia grillissä hyvällä lämmöllä.Anna fileen asettua noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Savustettu porsaanfile luumulisukkeella

Savustettu porsaanfile luumulisukkeella
Ingredients
  • 600 g kokonaista porsaan sisäfilettä
  • suolaa
  • 2 rkl omenahilloa
  • 2 dl pilkottuja omenapuun oksia
  • suolaa, pippuria
  • 2 kpl sokeripalaa
  • 200 g kotimaisia luumuja
  • 2 dl leppälastuja (riippuen savustuastiasta)
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 2 rkl voita
Instructions
  1. Siisti file ja hiero pintaan suolaa, pippuria ja omenahilloa. Levitä puut ja sokeripalat savustusastian pohjalle ja savusta file kypsäksi miedolla lämmöllä. Tarkeintä on pitää lämpötila ja savustusaika tasapainossa siten, että liha ei kuivu.Anna lihan vetäytyä hetki ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Säilytä lämpimänä.Poista luumuista kivet ja pilko luumut lohkoiksi. Kuumenna voi pannulla ja paista luumuja hetki. Lisää päälle hunaja ja ripaus suolaa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tee

Ei kommentteja

Pekoniin kääritty täytetty possu resepti

Ainekset
1 possun sisäfile
1 pkt pekonia
½ pkt aura
pala purjoa
mustapippuria
lisänä: ½ prk kokonaisia herkkusieniä
valkosipulinkynsiä pilkottuna
kevyet valkosipuliperunat
Ohjeet
Fileen täytyy olla vähän paksumpi, tämä oli joku kermainen-jotakin.
Putsaa fileestä enimmät rämppeet ja pyyhi marinoinnit pois. Leikkaa
pois fileen päät. Leikkaa file pitkittäin auki, hakkaa kevyesti (kuva).
Levitä lihalle purjorenkaita ja auraa ja pippuria myllystä. Suolaa ei
tarvita. Sulje file.
Laita ensin pekonisuikaleet fileen päätyihin, ettei juusto valu ulos.
Kääri sitten koko file pekonilla. Laita käärö uuniin ensin 250 n.10
min., että pekoni rapsakoituu. Vähennä lämpöä 200 ja paista n. puoli
tuntia, en nyt muista ihan tarkkaan, mutta aika äkkiä se käy kun
kuumassa paistaa. Kyllä sen näkee, koska on valmis.
Leikkaa siivuiksi. Pyöräytä pannulla herkkusieniin hiukan väriä, ne
sitten pomppii, lisää valkosipulinkynsi paloja makua antamaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

vihreat_pavut

Ei kommentteja

PORONFILEE TAIKINAKUORESSA

PORONFILEE TAIKINAKUORESSA
Ingredients
  • 500 g voitaikinaa
  • 600 g poron sisäfilettä
  • 1 muna voiteluun
  • nokare voita
  • 10 katajan marjaa hienoksi rouhittuna
  • 5 valkopippuria rouhittuna
  • 1 tl hienoa merisuolaa
Instructions
  1. Kuivaa file ja poista kalvot. Ruskista kuumalla rautapannulla voissa kauniin ruskeaksi n. 5 min. Hiero pintaan mausteet ja suola. Kauli taikina levyksi ja nosta file sen päälle. Kiedo taikinaan, voitele munalla, laita uunipellille saumapuoli alaspäin. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 min. Anna levähtää hetki ja leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi.Tarjoa lisäksi uunijuureksia ja rosmariinikastiketta (ohjeet ohessa linkitettynä) sekä karpalo hyytelöä.

Satunnainen kuva galleriasta

paistetut_perunat

Ei kommentteja

Seuraavat reseptit »