Haku sanoilla "hirvi ylikypsäpaisti"

Rullattu hirvi kasvistäytteellä

Rullattu hirvi kasvistäytteellä
Ingredients
  • 3-5 porkkanaa
  • suolaa ( riistafondia )
  • pippuria
  • 2-3 rkl mustaviinimarjahyytelöä ( pihlajanmarja- )
  • sipulia
  • 50 g voita
  • 4 dl paistolientä ( riistafondia tai demi-glasea )
  • 2-3 valkosipulin kynsiä
  • suolaa, pippuria
  • 2-3 rosmariinin oksaa
  • 2 dl Kermaa
  • suolaa
  • 1-2 cl giniä ( jokunen katajanmarja )
  • 1/2 fenkolia
  • öljyä, voita
  • 1 kg hirvenpaistia
Instructions
  1. Puhdista paisti. Painele terävällä veitsen kärjellä reikiä lihan pintaan. Täytä reiät valkosipulipaloilla ja rosmariininlehdillä.Hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Ruskista paisti voi-öljyseoksessa joka puolelta. Laita liha kannelliseen uunipannuun. Huuhtele pannu vedellä ja kaada vuokaan. Laita kansi päälle.Paista 180 asteessa 45 min. Anna vetäytyä kannen alla.Leikkaa kasvikset suikaleiksi. Kuullota ne voissa. Mausta.Leikkaa liha poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Tee niistä rullia asettamalla kolme viipaletta osittain jonoon ja laita päällimmäiselle viipaleelle kasviksia ja kääri rullalle.Kastike: Siivilöi paistosliemi kattilaan. Keitä sitä vähän kokoon. Lisää kermaa ja viinimarjahyytelöä. Keitä kunnes kastiketta on n. 3 desiä. Vatkaa kastikkeeseen voita. Kastike saa näin kauniin näön. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai fondia. Lisää gini lopuksi.Tarjoa lisänä perunaa vaikka yrttien kera.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

englantilainen_aamiainen

Ei kommentteja

Hirvitynnyri muhennos

Hirvitynnyri muhennos
Ingredients
  • 8 Isoa punasipulia
  • 7 Kg Keittoperunoita
  • 1 Kpl kaadettu hirvi (n. 350kg)
  • 4½ Kg Porkkanoita (halkaistuja)
  • 1x 100L Alumiini/Teräs Tynnyri
  • 3 L maitoa
  • 75 L vettä
  • Maun Mukaan Merisuolaa ja kokonaisia pippureita
  • 5 Isoa Kaalinpäätä
  • 4 Kourallista Männyn neulasia
Instructions
  1. MOOSE STEW Annoskoko: Ruokkii kyläpähaisenLisää vesi metalliseen tynnyriin, Kaada sekaan hirvi joka paloitellaan karjalanpaistin kokoisiksi lihapaloiksi. (homma kestää sellaiset 2 viikkoa yhdeltä henkilöltä, eli kannattaa pakastaa loput lihat jotka ei ole prosessin alla)Lisää:Neljään osaan pilkotut potut tynnyriin, Männynneulaset, kaalit kevyesti pilkottuna, Porkkanat halkaistuna, Sipuli renkaina, maito lämpimänä ja suolaa ja sipulia oman maun mukaan, testaa välillä kypsennyksen aikana, tarvitseeko lisätä.ValmistusLisää alle tuli kevyellä lämmöllä. Sekoita tunneittain (tai kun satut muistamaan) pitkällä kepillä, parasta tähän tarkoitukseen olisi tammesta valmistettu mela) parin päivän ajan, Jos paikalle ilmestyy syömään useampi henkilö kuin tuo kylä, niin lisää mukaan 2-3 jänistä. (huomioi kuitenkin että ihmiset eivät yleensä tahdo löytää sopastaan jänistä)Reseptin alkuperä (Alaska).Huom:Resepti on sovellettavissa myös pientalouteen suhteessa 1:30Pienemmissä määrissä ei tarvitse niin kauaa kypsentääAnnos käy kierroksen: Mureaa, sitkeää, mureaa. Tarkoittaen että jos ylikeittyy, niin tulee mureasta sitkeää, mutta kun jatkaa kypsentamistä, niin muuttuu taas mureaksi.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kasviksia

Ei kommentteja

Hirvimakkara resepti

Ainekset
Ohjeet
Hirvimakkara
400 g hirvenlihaa
80 g silava
80 g pekonia
250 g kassleria
valkosipulia maun mukaan
80 g salottisipulia
1 rlk voita
1 rlk sambal oelek
1 rlk Dijon sinappi
1 pieni tuoretta chiliä, siemenettömäksi tehty ja pienitty
40 g voita
suolaa maldon
riistayrttejä maun mukaan, leikattuna
vettä
Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi, kuori salottisipuli ja kuutoi.
Freesaa sipulit pienessä
määrässä voita. jäähdytä. Jauha hirvi ja muut lihat myllyssä. Sekoita
muut mausteet jauhettuun
lihaan sekä jäähtynyt sipuli. sekoita vesi seokseen viimeiseksi että
saadaan sopiva konsistenssi
taikinalle että se menisi makkarakoneen läpi.
Koepaista aina ennen suoleen pursottamista. Paista tai grillaa
makkarat.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

sipsit

Ei kommentteja