Haku sanoilla "itsetehdyt kotletit"

Kiovalaiset kotletit

Resepti: Kiovalaiset kotletit

Ainekset

  • 6 marinoimatonta broilerin rintafileetä
  • 50 g voita
  • 3 rkl tuoretta persiljaa
  • 1 1/2 tl kuivattua rakuunaa
  • 1 1/2 rkl sitruunanmehua
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria
  • Leivittämiseen
  • 1 kananmuna
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl korppujauhoja
  • Paistamiseen
  • voita tai margariinia
  • Koristeeksi
  • tuoretta persiljaa

  1. Sekoita pehmeän voin joukkoon hienonnettu persilja ja rakuuna. Kääri
    maustevoi voipaperin tai kelmun väliin litteäksi tangoksi. Anna sen
    kovettua pakastimessa.
  2. Laita broilerin fileet leikkuulaudalle kalvopuoli lautaa vasten. Tee
    fileen saumakohtaan viilto noin fileen paksuuden puoliväliin saakka.
    Työnnä veitsen kärki viiltoon ja viillä vaakasuorassa keskeltä
    sivullepäin fileen reunaa kohti. Viillä toinenkin sivu keskiviillosta
    lähtien ja taita filee mahdollisimman laajaksi.
  3. Nuiji fileet muovikelmun välissä ohuiksi – varo kuitenkin rikkomasta
    niitä. Sivele fileet sitruunanmehulla ja ripottele leikkeelle suolaa ja
    pippuria.
  4. Leikkaa maustevoi kuuteen osaan ja laita yksi voipala kullekin
    fileelle. Kääri pituussuunnassa tiukasti rullalle ja taita päät sisään.
  5. Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Pyörittele kotletit ensin
    huolellisesti vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa jalopuksi
    korppujauhoissa. Tarkista että jokainen leivityskerros peittää kotletin
    joka kohdasta niin, että maustevoi ei pääse kypsennyksen aikana
    valumaan ulos.
  6. Paista kotletit kahdessa erässä. Kuumenna rasva pannulla ja paista
    kotletit runsaassa rasvassa keskilämmöllä kauniin ruskeiksi, noin 5
    minuuttia. Kääntele kotletteja paistamisen aikana. Huuhdo ja kuivaa
    pannu paistojen välillä.
  7. Nosta kotletit uunivuokaan ja kypsennä vielä 175-asteisessa uunissa
    noin 15 minuuttia. Jos kotlettien sisällä olevaa täytettä on valunut
    vuokaan,valele se kotlettien päälle tarjolle tuotaessa. Koristele
    kotlettien toinen pää persiljanoksalla. Tarjoa lisänä keitettyjä
    perunoita tai riisiä sekä raikasta salaattia.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kinkkuvoileipa

Ei kommentteja

Chirashizushi (Sushi) resepti

Ainekset
Sushi Riisiä
Graavattua/savustettua/raakaa*
Lohta,tonnikalaa,siikaa
keittetyjä isoja katkarapuja
japanilaista munakasta
kurkkua
shiitake sieniä
Ohjeet
Chirashi… – on runsas tapa tarjoilla erilaisia sushi – herkkuja
pienessä lakkalaatikossa.
**********
Liota shiitakesieniä ensin n. 20 minuuttia lämpimässä vedessä (4 sientä
+ 1/2 l vettä). Ota 4 sientä kohden 1,5 dl dashia (tai liotuslientä), 1
rkl soijakastiketta, 2 lusikallista riisitetikkaa Mirin (tai 1,75 rkl
valkoviinietikkaa sekoitettuna 1/4 rkl sokeria) ja 3 rkl sokeria. Aseta
aineet pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen, kunnes neste on kokonaan
haihtunut – anna jäähtyä ja leikkaa siivuiksi. Käyttäessäsi
herkkusieniä (valkoisia tai ruskeita, niin niiden pitäisi olla saman
kokoisia, kiinteitä ja kiinni). Niitä ei pestä vedellä, eikä lioteta –
vain keitetään kuten shiitakesienet
**********
Valitse kalat; voit sekoittaa graavattua, raakaa ja savustettua oman
makusi mukaan.
**********
Isot katkaravut voi ostaa valmiiksi keitettynä, mutta eivät ehkä ole
niin kauniita, kuin itsetehdyt. Jos teet itse, niin ota raakoja Black
Tiger katkarapuja, poista pää, suorista sormien välissä ja työnnä nyt
puinen hammastikku läpi pitämään torso suorana. Nyt voit höyryttää
katkavut, jäähdyttää, kuoria (jätä pyrstö kiinni) ja leikkaa vatsasta
auki, jättäen kuitenkin selän kiinni (perhosleikkaus)
**********
Valmista japanilanen munakas. Riko kananmunat hyvin. Lisää hiukan
dashia (tai shiitakkeen lioitusvettä) sekä pieni ripaus sokeria. Anna
kananmunan levätä, ettei siinä ole enää kuplia. Ota mahdollisesti hyvin
rasvattu valurautapannu ja lämmitä se hyvin. Nyt on tärkeää saada
kananmuna kypsymään, mutta ei ottamaan väriä – kaikki opitaan
kokemuksen kautta -. Levitä kananmuna mahdollisimman ohueksi pannulle
ja anna hyytyä. Tasoitetaan reunat ja rullataan vielä hiukan lämpimät
munakkaat kulmikkaaksi rullaksi.
**********
Nyt tarvitsisit ”mikitintä” ~ ”Zesteschneider” – leikkaa sellaisia
pitkiä nauhoja????? Mutta tällä leikataan kurkusta kurkkunauhoja.
Muuten leikataan kurkusta hienoja suikaleita.
**********
Nyt pistetään kaikki aineet aineet sitten tarjolle. Riisi alle (ei
paineta, mutta tasoitetaan hiukan), kala vallinnan mukaan, katkarapu
tai kaksi, sienet valinnan mukaan (1 henk. kohti), kurkku, munakas
paloiksi leikattuna ja tarjoillaan Garin kanssa (Inkivääripikkelssi).

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kana_perunat

Ei kommentteja