Haku sanoilla "jättisipuli ruokaohjeita"

Pinaatti – Pekonipiirakka

Pinaatti – Pekonipiirakka
Ingredients
  • 3 rkl korkealaatuista oliiviöljyä (ei extra virgine)
  • 400 g piirakkataikinaa
  • ½ jättisipuli (n. 2 – 2,5 dl)
  • muskottipähkinää
  • fleur de sel – suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 200 g amerikkalaista pekonia
  • 2 dl kermaviiliä
  • 3 täyttä kourallista tuoretta pinaattia (suomalaista)
  • 2 rkl kirkastettua voita
  • 2 kananmunaa
Instructions
  1. Esilämmitä uuni +225C asteeseen. Painele piirakkataikina läpimitaltaan 26cm piirakkavuokaan. Pistele kauttaaltaan, myös reunat, haarukalla ja esipaista n. 10 – 12 min. uunin alaritililällä.Kuutioi jättisipuli karkeiksi kuutioiksi. Laita paksupohjaiseen kasariin voi sulamaan ja lisää heti sipulit päälle. Hauduta sipulia välillä sekoittaen n. 5 minuuttia, mutta älä anna ottaa väriä. Kaada sipulit kulhoon, missä sekoitat täytteen.Kuumenna iso wok tai pata / paksupohjainen kattila. Lisää oliiviöljy ja anna kuumentua. Sitten lisää suomalainen pinaatti. Kääntele, kunnes kaikki lehdet ovat kuumentuneet (= lässähtäneet), mutta älä anna ruskistua. Nosta pinaatti heti pihdeillä leikkuulaudalle. Pihdeillä sen takia, että mahdollista nestettä ei haluta vetisyttämään täytettä. Myös tästä syystä pinaattia ei mausteta suolalla wokkausvaiheessa.Tässä mainittakoon, että torilta ostamani suomalainen pinaatti on huomattavasti paksu- ja jykevälehtisempi, kuin kaupan pinaatit. Jos käytät kaupasta ostettua hennompilehtisempää pinaattia, niin varaa sitä n. 20% (1/5 osa) enemmän.Leikkaa pekoni hyvin ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna pannuhyvin ja lisää pekoni pannulle. Pidä pekoni kääntelemällä kaikenaikaa liikkeellä kunnes se on hiukan rapeaa. Kaada pekoni sipuli – pinaattiin.Leivitä pinaatti leikkuulaudalle tasaisesti. Mausta mustapippurilla myllystä, raastetulla muskottipähkinällä, sekä suolalla makusi ja terveytesi mukaan. Nyt hienonnetaan pinaati terävällä veitsellä. Pinaatti saa jäädä hiukan karkeaksi. Lisää pinaatti sipulin joukkoon.Erota kananmunien valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset hyvin kermaviiliin ja sekoita kermaviili pinaatti – sipuliin – pekoniin. Vatkaa valkuaiset hyvin kovaksi vaahdoksi.Piirakan pohjan pitäisi olla nyt hiukan ruskea ja puolikypsä tai muistithan ottaa pohjan pois uunista, jos tähän täytteeseen menikin enemmän aikaa?Nosta valkuaisvaahto täytteeseen rivakasti, mutta älä vatkaa. Kaada täyte tasaisesti piirakkapohjalle. Nosta ritilää uunin keskelle ja paista piirakkaa n. 10 minuuttia + 225C asteessa. Pudota sitten lämpöä + 200C asteeseen ja paista kypsäksi (tikkutesti).Hyvää Ruokahalua!

Satunnainen kuva galleriasta

kasviksia

Ei kommentteja

Nopea Beef Stroganov

Nopea Beef Stroganov
Ingredients
  • 1,5 dl tuoretta avomaakurkkua sientenkokoisina kuutioina
  • 240 g kalvotonta naudan sisäfileetä
  • 2 timjaminoksaa
  • 3-4 persiljan vartta
  • mustapippuria myllystä
  • 2 dl ruskeakastike daily (kts. ohje)
  • kirkastettua voita tai Gheetä
  • fleur de sel – suolaa
  • ½ dl Kermaa
  • 1,5 dl jättisipulia sientenkokoisina kuutioina
  • 1 pieni valkosipulin kynsi
  • 1,5 dl sekasienikuutioita
  • ½ rkl suomalaista, tilliltä maistuvaa tilliä
  • 1 dl vettä
Instructions
  1. Laita kastike ja sen muut aineet kasariin hautumaan.Murskaa valkosipuli kevyesti – makua vain aavistus.Laita esim. pariisinperunoille kevyesti suolattu vesi kiehumaan. Itse käytin kaupasta ostettuja, esikypsennettyjä pariisinperunoita, koska ruoalla oli hiukan kiire.Poista fileestä kalvot. Leikkaa syitten suuntaisesti sormenpaksuisia suikaleita ja sitten syitä vastaa suikaleet lastuiksi.Ota keittiövalmiita sekasieniä ja hienonna tarvittaessa pieniksi kuutioiksi. Koska tänään ruoan piti valmistua vartissa, niin käytin Sauvoksen sekasieniä purkista, joiden sienimäärä on n. 160g. Tässä tapauksessa valuta sienet. Leikkaa myöskin jättisipuli sientenkokoisiksi kuutioiksi, kuten avomaakurkku myös.Kuumenna valurautapata erittäin kuumaksi. Laita pataan kirkastettua voita ja anna sen kuumeta hetki. Lisää pataan liha tasaiseksi kerrokseksi. Anna lihan seistä n. 20 – 30 sekunttia paikallaan. Aloita ripeä käänteleminen, kunnes lihat ovat saaneet hiukan väriä. Nosta lihat lautaselle tai kulhoon odottamaan.Lisää pataan tarvittaessa hiukan kirkastettua voita. Lisää sienet, sekä mustapippuria myllystä ja aloita niiden ripeä paistaminen. Kun sienet alkavat ”poksahtelemaan”, lisää sipuli ja jatka paistamista.Kun sipulit alkavat olemaan kuultavia, lisää joukkoon siivilöity kastike sekoita hyvin ja lisää kurkkukuutiot, sekä liha. Jatka sekoittamista ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Mausta suolalla maun ja terveyden mukaan, lisää kerma ja anna sekoittamisen jälkeen kiehahtaa.Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja / tai pippuria.Lopuksi juuri ennen tarjoilua, lisää hienonnettua tilliä.Kaada perunoista vesi pois ja jos haluat, heiluttele perunat kuumassa, sulatetussa voissa.Hyvää Ruokahalua!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

omena

Ei kommentteja