Haku sanoilla "kalkkunafilee paisto"

Taikinoitu kalkkunafilee

Resepti: Taikinoitu kalkkunafilee

Ainekset

  • 1 kpl (n. 1 kg) kalkkunan rintafileetä
  • 1 rkl öljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tl rosmariinia (tai 1-2 tuoretta vartta)
  • 1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua, laskostettua voitaikinaa
  • Kastike
  • 2 dl omenatäysmehua
  • 1/2 rkl kanafondia
  • 1 rkl sinappia
  • 1 1/2 rkl vaaleaa Maizena-suurustetta

  1. Sulata pakastettu voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Ota
    kalkkunafilee huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista. (Jos
    käytät pakastettua kalkkunafileetä, sulata se jääkaapissa.)Poista
    muovipakkaus ja ruskista kuivaksi pyyhitty filee öljyssä molemmin
    puolin välillä käännellen, noin 10 minuuttia. Ripottele mausteet fileen
    pintaan ja anna sen levähtääsillä aikaa, kun kaaviloit voitaikinan.
    Kaaviloi voitaikina niin suureksi suorakaiteen muotiseksi levyksi, että
    voit kietoa kalkkunafileen taikinan sisään. Nosta ruskistettu,
    maustettu filee taikinalevyn toiseen päähän. Kiedo taikinalevy fileen
    ympärille taittamalla se ensin fileen päälleja leikkaamalla
    ylimääräinen taikina pois. Voitele päällikkäin tulevat taikinareunat
    kananmunalla. Ummista saumat ja käännä fileen alle. Nosta filee
    laakeaan uunivuokaan. Leikkaa jäljelle jäänyt taikina nauhoiksi ja
    kiinnitä ristikoksi munalla voidellun taikinoidun fileen päälle.
    Voitele vielä pinta munalla ja pistele haarukalla. Kypsennä 200
    asteessa alatasolla noin 45 minuuttia. Kalkkunafilee kypsennetään noin
    70 – 75 asteen sisälämpötilaan. Peitä kalkkuna alumiinifoliolla ja anna
    vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Valmista sillä aikaa kastike.
    Kastikke: Mittaa kattilaan omenamehu. Mausta fondilla ja sinapilla.
    Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon vaaleaa Maizena-suurustetta ja
    anna kiehua minuutin ajan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ranskalaiset_perunat

Ei kommentteja

Joulukinkun paisto-ohje

Resepti: Joulukinkun paisto-ohje

Ainekset

  • 1 kpl joulukinkku

  1. Kinkku paistetaan samojen periaatteiden mukaan olipa kyse sitten
    isosta tai pienestä kinkusta tai vain kinkun palasta. Luuton kinkku on
    helppo viipaloida ja se säilyttää kauniin muotonsa pöydässä viimeiseen
    viipaleeseen. Helpoin kypsennystapa on paistaa kinkku miedossa lämmössä
    lihalämpömittarin avulla.
  2. On tärkeää, että kinkku on ennen kypsentämistä hyvin sulanut ja
    sisältä sopivan lämmin. Siksi mehevän kinkun valmistus alkaa
    sulattamisesta. Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa
    kuluu 1 – 3 vrk kinkun koon ja sisälämpötilan mukaan. Sisälämpötilan
    tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
  3. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan,
    poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98 – 100
    astetta.
  4. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle
    uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Lisää pannulle paiston aikana
    sen verran vettä, että tippuva rasvaei kuivu pannuun.
  5. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen
    kärki tulee mahdollisimman keskelle ja mielellään sivusta, jotta
    mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin
    tehtävää kuorrutusta. Mittarin kärki ei myöskään saa koskettaa luuta.
  6. Kypsennä kinkku 125 asteen lämmössä, kunnes lihalämpömittari
    osoittaa 75 – 80 astetta. Aikaa kuluu 60 – 80 min/kg. Aika vaihtelee
    kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä
    75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  7. Anna kinkun jäähtyä hiukan. Poista mahdollinen verkko ja nahka.
    Sivele pinta sinapilla ja siivilöi pinnalle ohut kerros korppujauhoja
    tai ripottele murskattuja maissihiutaleita. Pintaan voit pistellä
    koristeeksi myös kokonaisia neilikoita. Kuorruta kinkkua 250-asteisessa
    uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin.
  8. Halutessasi voit koristella kinkun silkkipaperi- tai
    alumiinifolioröyhelöllä. Kinkkutikkuun pannaan yleensä koristeeksi
    hedelmiä, esimerkiksi sitruksia, omenoita ja luumuja. Kinkun
    lisäkkeeksi sopivat keitetyt luumut, säilykehdelmät, viinirypäleet,
    omenat, herneet, parsa- tai ruusukaalit. Kuvan kinkku on koristeltu
    melonitähdillä ja neilikoilla.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

sipuli

Ei kommentteja

Kalkkunafilee-omenaboston

Kalkkunafilee-omenaboston
Ingredients
  • g 100 mozzarellajuustoraastetta
  • rkl 2 parmesanjuustoraastetta
  • kpl 1 Granny Smith omena
  • tl 2 suolaa
  • auringonkukansiemeniä
  • seesaminsiemeniä
  • g 50 voita
  • kpl 1 kananmuna
  • oliiviöljyä
  • pellavansiemeniä
  • g 150 Atria Ohut Kalkkunafilee
  • kauraleseitä
  • g 50 hiivaa
  • vehnä- tai sämpyläjauhoja
  • g 200 purjoa viipaleina
  • vettä
Instructions
  1. Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja leseet ja siemenet anna turvota noin 15 minuuttia.
  2. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Kauli taikina levyksi. Voitele voilla ja ripottele omenakuutiot ja purjoviipaleet pinnalle.
  3. Levitä kalkkunaviipaleet päälle ja lopuksi vielä juustoraaste. Leikkaa noin 5 cm palasiksi.
  4. Asettele voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan siten, että palasten väliin jää noin kahden sentin raot.
  5. Kohota ja voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja parmesanraastetta. Paista 180 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Kalkkunafilee ja paahdetut bataatit

Kalkkunafilee ja paahdetut bataatit
Ingredients
  • kpl 0.5 kanaliemikuutiota
  • tl 1 oreganoa
  • valkoviiniä
  • kpl 1 valkosipulinkynsi
  • rkl 2 juoksevaa hunajaa
  • tl 1 suolaa
  • tl 1 mustapippuria
  • öljyä
  • kpl 2 bataatteja
  • dl 1 ruokakermaa (rasvaa 15 %)
  • kalkkunafileetä
Instructions
  1. Ota kalkkuna huoneenlämpöön tunniksi. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla, ja paista siinä fileen pintaan väri. Siirrä liha uunivuokaan. Kuori ja hienonna valkosipuli, ja hiero se fileeseen. Jos kalkkuna ei ole suolattu, hiero lihaan suolaa.
  2. Kuori bataatit, ja leikkaa ne parin sentin lohkoiksi. Levitä lohkot fileen viereen vuokaan. Valuta hunaja ja loput öljystä bataattien päälle. Ripottele pinnalle oregano, suola ja pippuri. Paina paistomittari kalkkunan paksuimpaan kohtaan. Paista lihaa 150-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 70–75 astetta. Kääri kypsä liha folioon vetäytymään.
  3. Tee kastike. Kaada vuoan pohjalle kertynyt neste viinin kanssa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio ja keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Lisää kerma ja tarvittaessa suolaa ja pippuria. Voit suurustaa kastikkeen vaalealla kastikesuuruksella.
  4. Leikkaa kalkkuna viipaleiksi, ja asettele tarjolle bataattien ja kastikkeen kanssa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

piirakka

Ei kommentteja

Aamiaispannarit (ohukaipannussa paisto)

Aamiaispannarit (ohukaipannussa paisto)
Ingredients
  • 3 rkl sokeria
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • paistamiseen: voita
  • 25 g voita sulatettuna
  • 1 prk(200g) kermaviiliä
  • 1 kpl muna
  • ripaus suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniliinisokeria
Instructions
  1. Yhdistä kuivat ainekset kulhossa keskenään. Sekoita keskenään loput ainekset ja kaada hyvin sekoittaen kuivien aineiden joukkoon. [br][br]Vatkaa taikina tasaiseksi. Annostele kauhalla ohukaispannulle taikina ja paista molemmin puolin. [br][br]Nostele tarjoilu vadille ja tarjoa lämpiminä marjojen, kermavaahdon ja vaahterasiirapin kera. [br][br]Halutessasi voit lämmittää vaahterasiirapin.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

voileivat

Ei kommentteja

Joulukinkku suolaus ja paisto

Joulukinkku suolaus ja paisto
Ingredients
  • 1 dl sinappia
  • 2 dl korppujauhoja
  • kinkku
  • 5 l vettä
  • 5 dl karkeaa suolaa
  • kokonaisia neilikoita
Instructions
  1. Keitä suolaliemi. Jäähdytä. Kuivaa kinkku. Upota se suolaliemeen niin että peittyy kokonaan. Laita paino päälle. Anna olla suolaliemessä vähintään kaksi viikkoa. Liota sen jälkeen kinkkua puhtaassa vedessä vuorokausi. Valuta.Paista kinkkua 100-120 asteessa kunnes lihamittari näyttää 78-82 astetta.Poista nahka. Anna kinkun jäähtyä 1-2 tuntia. Kuivaa pinta ja sivele ohut sinappikerros. Ripottele päälle korppujauhoja. Leikkaa veitsellä koristeruudukko kinkun pintaan.Laita kinkku 250 asteiseen uuniin ja paista kunnes on saanut kauniin värin ( 10-15 min. ). Koristele kokonaisilla neilikoilla.Jos kinkussa on potka tallella, laita leivinpaperista leikattu hapsukoriste luuhun.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

leikkele_lihat

Ei kommentteja

Skumppainen Kasvisgratiini

Skumppainen Kasvisgratiini
Ingredients
  • mustapippuria myllystä
  • tilkka valkoista balsamicoa
  • 1 kpl kajottikurpitsa
  • oliiviöljyä
  • 1 pala punaista paprikaa (n.1/4)
  • n.2 dl kuohuviiniä (alkoholiton)
  • suolaa tarvittaessa
  • n.4 rkl vaaleaa kastikesuurustetta (Maizena)
  • 1 pala purjoa
  • 2 kpl pientä porkkanaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1-2 dl juustoraastetta
  • 1-2 rkl kanafondia (tai kasvis)
  • loraus hunajaa
  • 1/2 kpl fenkolia
Instructions
  1. Pese, kuori ja lohko kasvikset niin että nopeiten kypsyvät isommiksi ja hitaimmin kypsyvät pienemmäksi. Lorauta pannulle tilkka oliiviöljyä ja laita kasvikset sinne lukuunottamatta purjoa. Freesaile hetki ja lisää purjo jonka perään fondi, hunaja, pippuri, balsamico ja skumppa. Skumppaa lorautin niin että se lähes peitti kasarilla olleet kasvikset.Kiehauta kasaan hetki. Siivilöi kasvikset ja ota liemi talteen. Itselläni lientä jäi reilun desin verran.Laita siivilöidyt kasvikset voideltuun uunivuokaan ja liemi pannulle/kattilaan. Lisää liemeen ruokakerma ja kiehauta, suurusta ja maista: tarvittaessa lisää suolaa/pippuria. Kastike saa jäädä aika löysäksi.Lisää kastike kasvisten päälle, ripottele pintaan juustoraastetta ja paista 230C n10-15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.Tarjoa persiljaparmesaanibroitsun kanssa, linkki ohessa. Kivan säväyksen antaa lipstikka-kasa annoksen päällä!Valmistusajan laskin suurinpiirtein koostuvan kasvisten valmistelut 15 min, paisto ja kastike 15 min ja paisto uunissa 15 min eli ei ole kovinkaan tarkka, jokainen kuorii ja pilkkoo omaan tahtiinsa mutta antaapahan edes jotain suuntaa!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

pizza

Ei kommentteja

Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä

Kalkkunaa, mustaviinimarjahyytelöä ja riisiä
Ingredients
  • tl 3 sulatettua margariinia
  • g 2000 Kalkkuna
  • kpl 1 sitruuna
  • dl 10 mustaviinimarjamehua
  • rkl 0.5 rosmariinia
  • tl 0.5 mustapippuria
  • rkl 1 suolaa
  • keitettyä riisiä
  • rkl 50 Sokeria
Instructions
  1. Kalkkunan paisto:
  2. Sulata pakastekalkkuna hitaasti jääkaapissa (1 – 2 vrk). Huuhtele ja kuivaa kalkkuna hyvin. Hiero pinta ja sisäpuoli sitruunalla ja suola-pippuri-yrttimausteseoksella. Sido kalkkuna tarvittaessa niin, että koivet pysyvät paiston ajan tiukasti kylkiä vasten. Voitele kalkkunan pinta voisulalla ja työnnä paisto- eli kinkkupussiin rintalihat alaspäin, jotta ne pysyvät mehevinä paistamisen aikana. Sulje pussi ja leikkaa yläkulmaan höyryaukko.
  3. Nosta kalkkuna uunipannulle ja kypsennä sitä 150-175 -asteisessa uunissa 2,5-3 tuntia. Kokeile kalkkunan kypsyyttä pistämällä reisilihaan. Jos tihkuva neste on harmaata, kalkkuna on kypsä. Kypsyyden voit todeta myös lihalämpömittarilla, jonka työnnät koiven paksuimpaan kohtaan. Kalkkuna on kypsä, kun lämpötila on noussut 79 asteeseen. Kaada kalkkunasta valunut neste talteen. Nosta kypsä lintu pussista, käännä ja voitele rinta voisulalla. Paista kalkkunaa vielä 250 asteen lämmössä noin 15 minuuttia, jotta pinta saa kauniin värin.
  4. Kalkkunan paloittelu:
  5. Irrota kalkkunasta jalat ja leikkaa ne kahtia nivelen kohdalta. Poista isommasta eli reisipalasta luu ja leikkaa liha viipaleiksi. Jätä koipipala kokonaiseksi. Irrota rintalihat varovasti ja leikkaa ne vinosti viipaleiksi. Irrota siivet ja jätä ne kokonaisiksi. Aseta palat takaisin rangan päälle niin, että kalkkuna näyttää kokonaiselta. Voit myös ryhmitellä palat kauniisti vadille.
  6. Mustaviinimarjahyytelö:
  7. Kaada mehu kattilaan ja lisää sokeri. Keitä seosta miedolla lämmöllä 10 – 15 minuuttia sekoittamatta. Tee hyytelökoe: mittaa ruokalusikallinen mehua lautaselle ja jäähdytä nopeasti. Vedä mehuun vako lusikalla. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista. Kerää vaahto mehun pinnalta ja kaada mehu pieniin kuumennettuihin lasitölkkeihin. Säilytä viileässä.
  8. Tarjoa valmis kalkkuna keitetyn riisin ja mustaviinimarjahyytelön kanssa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

lohikala

Ei kommentteja

Vesimelooni-kalkkunasalaatti ja ranskalainen kastike

Vesimelooni-kalkkunasalaatti ja ranskalainen kastike
Ingredients
  • g 150 Atria Ohut Kalkkunafilee
  • rypsiöljy
  • kiiviä
  • salaattisikuria tai friseetä
  • tl 1 1/4 tl mustapippuria
  • kpl 1 keltasipuli
  • dl 0.5 viinietikka
  • rapeaa keräsalaattia
  • kpl 1 sitruunanmehua (1 rkl)
  • tl 0.5 suolaa
  • dl 0.5 Basilika, tuore
  • g 200 vesimelonia
Instructions
  1. Levitä salaattisikurin lehdet vadille säteittäin. Suikaloi päälle rapea keräsalaatti.
  2. Kuutioi vesimelonin hedelmäliha ja viipaloi kuorittu, halkaistu sipuli. Suikaloi keittokinkku.
  3. Kastike: Mittaa viinietikka, sitruunamehu, öljy, suola ja musta- tai valkopippuri pulloon ja ravistele sekaisin. Lisämausta tarpeen mukaan haluamallasi mausteella. Mikäli laitat valkosipulia lisämausteeksi, ne voi lisätä kokonaisina. Ravistele pulloa aina ennen käyttöä, jotta öljy ja viinietikka sekoittuvat.
  4. Levitä ainekset salaatille ja kaada päälle valmista ranskalaista salaatinkastiketta.
  5. Koristele kiiviviipaleilla ja tuoreella basilikalla.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

letut

Ei kommentteja

Broilerikasvislaatikko

Broilerikasvislaatikko
Ingredients
  • 1 tl tinjamia kuivattua
  • 2 kynttä murskattua valkosipulia
  • paprikajauhetta hieman
  • luomu oliiviöljyä
  • hyla voita
  • mustapippuria rouhetta
  • ruususuolaa eli punaista vuorisuolaa
  • 4 kpl luomu porkkanaa kuutioina
  • 3.5 dl hyla kuohukermaa
  • vettä
  • 1 tl tummaa ruokosokeria
  • 3 kpl hienottettua luomu keltasipulia
  • kurkuma jauhetta reilusti
  • 1 kuutio luomu kanaliemikuutio
  • 12 kpl luomu perunoita siivuina
  • soijakastiketta luomu
  • 3 kpl 1,5 litrasia alumiinivuokia.
  • 1 kpl luomu punainen paprika pilkottuna
  • korppujauhoa
  • 1 kpl luomu keltainen paprika pilkottuna
  • 2 450g natural broilerifileitä tai suikaleita
Instructions
  1. Kuori ja siivuta perunat ja laita kylmään veteen odottamaan.Kuori porkkanat ja pilko kuutioiksi tai siivuiksi.Kuori sipulit ja hienonna tai pilko pienimmiksi.Huuhtele paprikat ja pilko pienemmiksi.Leikkaa kokonaiset broilerin fileet siivuiksi.Lämmitä paistinpannu ja lisää voita ja oliiviöljyä, mustapippurirouhetta, kurkumaa ja paprikajauhetta sekä tinjamia ja suolaa. Kuulottele hetken aikaa mausteita ennenkuin lisäät broileri suikaleita.Paista broilerisuikaleet useammassa osassa. Ruskista suikaleet melko kuumalla lämmöllä ruskehtaviksi mutta älä ruskista kuitenkaan kovin kauan aikaa etteivät kuivu ja sitkisty.Huuhtele pannu vedellä ja siirrä erilliseen astiaan broilerisuikaleiden päälle.Laita pannu uudelleen liedelle ja lisää kuumenneeseen pannuun öljyä ja hieman voita ja porkkanakuutiot. kuullotele niitä jonkin aikaa 5min. ja mausta mustapippurilla, kurkumalla, tinjamilla,sokerilla ja suolalla. Lisää seuraavaksi sipulimurskeet. Ruskistele näitä yhdessä niin kauan että sipulit ovat jo pienentyneet ja huvenneet ennenkuin lisäät paprikakuutiot. Kuullottele vielä hetkenaikaa ja lisää lopuksi joukkoon lihat ja kaada päälle kerma. Mausta soijalla, kanaliemikuutiolla ja lisää suolaa jos sitä ei ole tarpeeksi. Hauduta hetken aikaa seosta.Ota 3 alumiinivuokaa ja öljyä sisältä päin.Laita perunasiivuja vuokien pohjalle ja lisää päälle lihakasviseosta.Kokoa taas perunasiivuja lihakasvisseoksen päälle ja jatka näin, niin että viimeinen kerros on perunoita. Laita kylmää vettä tarvittaessa lisää vuokiin jos näyttää siltä että neste ei riittänyt.Ripottele perunasiivujen päälle hieman suolaa , korppujauhoa ja muutama voi nokare.Paista aluksi 225 asteessa noin tunti ja vähennä lämpöä 175-150 asteeseen ja paista vielä noin vajaa tunti. Paina alkuvaiheessa paisto perunoita kauhalla liemeen kun pinta on jo hieman ruskistunut.Voit pakastaa osan broilerikasvislaatikosta ja tarjota myöhemmin.Tarjoa Broilerikasvislaatikkoa raikkaan salaatin ja punajuurien kanssa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

leikkele_lihat

Ei kommentteja

Seuraavat reseptit »