Haku sanoilla "kirjolohen savustaminen"

Sinihomejuustoa kirjolohen taskussa

Resepti: Sinihomejuustoa kirjolohen taskussa

Ainekset

  • n. 600 – 700 g nahallista kirjolohifilettä
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • n. 100 g Pirkka sinihomejuustoa
  • Pirkka mustapippuria myllystä
  • voita
  • Kermaviilikastike
  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 1/2 rkl sitruunanmehua
  • 1/2 tl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 3 rkl tilliä hienonnettuna

  1. Pyyhi filee kostutetulla talouspaperilla ja kuivaa. Aseta filee
    laudalle nahka lautaa vasten ja nypi fileen pystyruodot pois pihtien
    avulla. Viillä fileeseen pyrstöstä lähtien parin sentin välein
    taaksepäin kulkevia vinoja taskuja, jotka ulottuvat nahkaan asti.
    Voitele filee ja taskut sitruunanmehulla.
  2. Leikkaa sinihomejuusto ohuiksi viipaleiksi ja työnnä jokaiseen
    taskuun 1 – 2 viipaletta. Nosta filee voideltuun uunivuokaan ja
    kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla 25 – 30 min.
  3. Mausta kermaviili sitruunanmehulla, sokerilla ja suolalla ja sekoita
    joukkoon tillisilppu. Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa kalan
    kanssa. Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita ja parsaa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tomaattikeitto

Ei kommentteja

Juhlava mätitorttu

Juhlava mätitorttu
Ingredients
  • Kirjolohen mätiä
  • liivatelehtiä
  • dl 0.5 sitruunamehua
  • dl 0.5 hienonnettua sipulia
  • prk 2 creme fraichea, 28% rasvaa
  • kovaksi keitettyä kananmunaa
  • kpl 2 viipaloitua sitruunaa (koristeeksi)
  • Kirjolohen mätiä (koristeeksi)
  • kalalientä
  • tl 0.25 suolaa
  • tuoretta silputtua tilliä (jätä osa koristeeksi)
  • g 100 Hapankorppuja
  • dl 1 kuohukermaa
Instructions
  1. Lisäksi tarvitset tujauksen sitruunapippuria.
  2. Pohja: hapankorput, kalaliemi.
  3. Hienonna hapankorput monitoimikoneella, lisää kalaliemi ja anna liemen imeytyä hapankorppuihin. Painele seos irtopohjavuokaan.
  4. Valmista täyte. Liota kylmässä vedessä pehmitetyt liivatteet kuumaan sitruunamehuuun. Soseuta ainekset mätiä lukuun ottamatta monitoimikoneessa. Lisää seokseen varovasti mäti ja jäähtynyt liivateseos.
  5. Kaada seos hapankorppupohjalle ja hyydytä torttua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  6. Irrota vuoasta reunat varovasti ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Koristele kakku mädillä, tillillä ja sitruunaviipaleilla.

Satunnainen kuva galleriasta

kaali

Ei kommentteja

Sillitartaria ja uuniperunoita

Sillitartaria ja uuniperunoita
Ingredients
  • kpl 2 sipulia
  • Kuivattuja sillifileitä
  • rkl 2 maitoa
  • kpl 4 isoja uuniperunoita
  • tl 0.5 mustapippuria
  • Kermaviiliä, kurkulla maustettua
  • Mätiä
  • ruokaöljyä
  • creme fraicheä
  • g 100 Suolakurkkua
  • dl 1 Ruohosipulia, silppua
  • kpl 1 sipuli
Instructions
  1. Kuutioi silli ja suolakurkut. Sekoita joukkoon hienonnettua sipulia ja mieleistäsi kastiketta. Mausta pippurilla ja ruohosipulilla. Mätikastikkeen valmistustuksessa voit korvata maidon samalla määrällä kalalientä tai kuivaa valkoviiniä. Mätikastike: Käytä 1–2 sipulia, öljy, ranskankerma, maito, noin 200 g mätiä (esim. kirjolohen) ja mustapippuria.
  2. Hienonna sipulit. Kuullota silppua öljyssä. Lisää kermaviili sekä tilkka maitoa, kalalientä tai viiniä. Kuumenna sekoittaen. Ota kasari liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä syöntilämpöiseksi.
  3. Mausta kastike mädillä juuri ennen ruokailua. Ripota tuoretta hienonnettua tilliä pinnalle. Tarjoa uuniperunoiden kastikkeena.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

creme_brulee-vaahtokermavanukas

Ei kommentteja

Lohirulla

Resepti: Lohirulla

  • 3 liivatelehteä
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 dl kermaviiliä
  • 1/2 dl maitorahkaa
  • 5 cm:n pala purjoa
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 250 g kylmäsavulohisiivuja
  • 100 g tuoretta kirjolohen mätiä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • 1/4 tl sitruunapippuria
  • tilliä
    1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Vaahdota
      kerma. Sekoita kermaviili, rahka, hienonnettu purjo ja mausteet
      kermavaahdon joukkoon. Lisää lopuksi valutettu mäti.
    2. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne
      kuumennettuun sitruunanmehuun. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos
      ohuena nauhana täytteeseen. Levitä ison leikkuulaudan päälle
      tuorekelmua ja lado lohisiivut hiukan lomittain 30 (leveys) x 20
      (korkeus) cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä täyte kalaviipaleiden päälle
      mutta jätä yläreunaan noin 1,5 cm tilaa. Anna levyn hyytyä jääkaapissa,
      kunnes täyte on tarpeeksi jähmettynyttä rullattavaksi.
    3. Ripottele täytteen päälle tuoretta tillisilppua ja kääri levy
      rullaksi kelmun avulla. Anna rullan hyytyä jääkaapissa kelmun sisällä
      seuraavaan päivään. Leikkaa terävällä veitsellä 1 – 1 1/2 cm:n levyisiä
      siivuja. Tarjoa kylmänä alkupalana. Rullan voi myös pakastaa.

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    piirakka

    Ei kommentteja

    Katkarapu-simpukkapasta

    Katkarapu-simpukkapasta
    Ingredients
    • oliiviöljyä
    • 2 dl Kermaa
    • 1 isohko sipuli
    • 2 tomaattia
    • 1 kalaliemikuutio
    • 500 g keitettyjä sinisimpukoita
    • 2 valkosipulinkynttä
    • raastettua parmesaanijuustoa
    • kirjolohen mätiä
    • 500 g mustekalaspagettia (tavallinenkin käy)
    • 1/2 l halpaa valkoviiniä
    • chiliä, tuoretta basilikaa
    • 500 g kuorittuja jumbokatkarapuja
    Instructions
    1. Sulata ravut ja simpukat ohjeen mukaan. 2. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää chilipippuria. Lisää sekaan valkoviiniä n. 1 dl sekä kerma ja kalaliemikuutio. Anna muhia.3. Laita spagetti kiehumaan.4. Höyrytä ravut ja simpukat 4 dl:ssa valkoviiniä kiehuvan kuumiksi.5. Laita lautasille spagettia, ravut ja simpukat sekä pilkotut tomaatit ja kaada päälle kastiketta (myös kattilan pohjalta sipulia ja valkosipulia!). 6. Koristele basilikalla ja kirjolohenmädillä ja ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa.7. Tarjoa välittömästi, tarjoile myös vaaleaa maalaisleipää, jolla voi pyyhkiä loput kastikkeesta lautaselta.

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    limonadi

    Ei kommentteja

    Marinadi kalalle

    Marinadi kalalle
    Ingredients
    • 1 rkl hunajaa
    • pari hyppysellistä yrttejä (esim. laakerinlehti, rosmariini, timjami)
    • 0,5 dl sitruunamehua
    • 1 dl valkoviiniä
    • tilliä
    • 2 kpl valkosipulinkynsiä pilkottuna tai murskana
    • 0,5 dl (oliivi-)öljyä
    Instructions
    1. Sekoita huoneenlämpöiset aineet keskenään. Halutessaan voi laittaa kalan pintaan tai marinadiin suolaa ja pippuria(valko-tai sitruunapippuria), mutta reseptin alkuperäinen idea oli olla vähäsuolainen/erittäin miedosti maustettu, mutta silti maukas!Kalaan voi tökkiä haarukalla vähän reikiä ja marinadi kaadetaan vuokaan tai esim paistopussiin kalan kanssa ja annetaan maustua vähintään muutama tunti.Itse olen käyttänyt marinadia kirjolohen ja hauen kanssa ja antanut maustua yön yli jääkaapissa. Marinadiin saa vaihtelua laittamalla samaan astiaan maustumaan esimerkikiisi herkkusieniä, porkkanaa, kesäkurpitsaa tai enemmän valkosipulinkynsiä/tavallista sipulia hieman pilkottuna.Erillistä kastiketta ei tarvita ja perunat sopivat kyytipojaksi todella hyvin.

    Satunnainen kuva galleriasta

    kalalautanen

    Ei kommentteja

    Lohi-mätimousse

    Lohi-mätimousse
    Ingredients
    • 150 g Ranskankermaa
    • ½ dl sitruunan mehua
    • 3/4 dl hienonnettua tilliä
    • 4 dl vispikermaa
    • 10 kpl oliiveja (sitruunatäytteellä)
    • 5 liivatelehteä
    • 3/4 tl mustapippuria
    • 100 g kirjolohen mätiä
    • 200 g lämminsavulohta
    Instructions
    1. Vuoraa rengasvuoka(1l) kelmulla. Vaahdota kerma. Poista lohesta nahka ja paloittele. Viipaloi valutetut oliivit. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita kulhossa keskenään ranskankerma, 2/3 lohipaloista, oliivit, tilli ja mustapippuri.Kuumenna sitruunan mehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä ohuena nauhana koko ajan sekoittaen lohiseokseen. Lisää kermavaahto. Nostele seoksesta puolet vuokaan. Ripottele päälle lohipalat. Täytä vuoka lopulla moussella. Peitä foliolla ja anna hyytyä viileässä seuraavaan päivään.Upota vuoka kuumaan veteen reunojaan myöten muutamaksi sekunniksi. Kumoa mousse salaatinlehtien päälle tarjoiluvadilla. Poista kelmu ja valuta pinnalle mätiä. Koristele vati vielä sitruunalla ja tillillä.

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    paistetut_perunat

    Ei kommentteja

    Mätihyydyke

    Mätihyydyke
    Ingredients
    • hienonnettua tilliä sekä ruohosipulia
    • pikku ripaus suolaa ja valkopippuria
    • 0,5 sitruunanmehua
    • 1 pieni sipuli
    • 5 liivatelehteä
    • 2 tlk kermaviiliä
    • n.250-300 g kirjolohen-,muikun-siian-tai silakanmätiä
    • n.4 keitettyä munaa
    Instructions
    1. Pane ensinä liivateet kylmään veteen noin 5 minuutiksi.lisää sitten kermaviilin joukkoon hienonnetut munat sekä sipulit,mäti ja mausteet.Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan.Puserra liivateista huolellisesti vesi pois ja liota sitten ne kuumennetuun sitruunamehuun.Lisää liivate ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon.Kaada seos pieniin annosvuokiin tai yhteen suurenpaan astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa rauhassa seuraavaan päivään.Kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen sekä kumoa hyytelö kaunille vadille tarjolle.Tarjoa esim:keitettyjen uusienperunoiden sekä raikkaan salaatin kera.Aivan vastustamaton yhdistelmä on kun tulet kesäillan mökkisaunasta oiketa ruisleipää ja siinä päällä mätihyydykettä sekä kylmä laadukas olut voisiko parenpaa pyytää!!

    Hakusanat:

    Satunnainen kuva galleriasta

    tomaatti

    Ei kommentteja