Haku sanoilla "kylmäsavulohen suolaus"

Joulukinkku suolaus ja paisto

Joulukinkku suolaus ja paisto
Ingredients
  • 1 dl sinappia
  • 2 dl korppujauhoja
  • kinkku
  • 5 l vettä
  • 5 dl karkeaa suolaa
  • kokonaisia neilikoita
Instructions
  1. Keitä suolaliemi. Jäähdytä. Kuivaa kinkku. Upota se suolaliemeen niin että peittyy kokonaan. Laita paino päälle. Anna olla suolaliemessä vähintään kaksi viikkoa. Liota sen jälkeen kinkkua puhtaassa vedessä vuorokausi. Valuta.Paista kinkkua 100-120 asteessa kunnes lihamittari näyttää 78-82 astetta.Poista nahka. Anna kinkun jäähtyä 1-2 tuntia. Kuivaa pinta ja sivele ohut sinappikerros. Ripottele päälle korppujauhoja. Leikkaa veitsellä koristeruudukko kinkun pintaan.Laita kinkku 250 asteiseen uuniin ja paista kunnes on saanut kauniin värin ( 10-15 min. ). Koristele kokonaisilla neilikoilla.Jos kinkussa on potka tallella, laita leivinpaperista leikattu hapsukoriste luuhun.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kasviskeitto

Ei kommentteja

Joulukinkku Paras resepti

Ainekset
1 kpl Juhlakinkku potkalla n. 7 kg
100 g hunajasinappia
1,5 dl korppujauhoja
Ohjeet
Laita suolattu pakastettu juhlakinkku saaviin, johon olet tehnyt 10%
suolaveden.
Vettä tulee olla niin paljon, että koko kinkku peittyy potkaa myöten.
Aseta saavi viileään paikkaan, vaikka kylmiöön. Siellä kinkku saa olla
3 – 4 päivää suolavedessä hitaasti sulamassa ja samalla suolaus joka
kinkussa on tasoittuu ja saat tasasuolaisen mehevän kinkun
paistettavaksi.
Ota kinkku huoneenlämpöön n. 5-6 h. ennen uuniin laittoa ritilänpäälle
valumaan ja jotta sisälämpötilakin saadaan kohdalleen.
Kun kinkku on valunut, laita se paistopussiin kamara eli nahkapuoli
ylöspäin ja tee yläkulmaan pieni reikä, jotta höyryt pääsevät ulos.
Paista kinkkua 115-120 asteessa n. 9 h. Kun kinkku on valmis, ota se
uunista ja anna jäähtyä tovi ja irroita sitten verkko ja silava.
Ole varovainen kinkkupussiin tulleen nesteen kanssa, se on kuumaa.
Voitele kinkun pinta hunajasinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja
mielesi mukaan ja kuorruta 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Tällä tavalla tehdessäsi kinkun, saat siitä murean ja todella mehevän
ja suolaus on taatusti kohdallaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

creme_brulee-vaahtokermavanukas

Ei kommentteja

Kalamureke perunoilla

Kalamureke perunoilla
Ingredients
  • dl 5 kevytkermaa
  • tl 0.5 suolaa
  • kpl 8 perunaa
  • kpl 4 kananmunia
  • g 500 Jauhettua kalaa
  • tl 0.25 vastajauhettua valkopippuria
  • tilliä hienonnettuna
  • (2 dl) kylmäsavulohen viipaleita
Instructions
  1. Valmista mureke yleiskoneessa tai sähkövatkaimella.
  2. Mausta jauhettu kala suolalla sekä pippurilla.
  3. Sekoita joukkoon kerma ja munat. Anna koneen käydä koko ajan.
  4. Pane mureke voideltuun vuokaan kerroksitain tillin ja kylmäsavulohikuutioiden kanssa.
  5. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia kunnes mureke on kypsä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kanapasta

Ei kommentteja

Kesäiset lohi-perunanyytit resepti

Ainekset
8 kpl keitettyjä perunoita (uusia perunoita enemmän)
200 g kylmäsavulohta ohuina viipaleina
200 g (n 3/4pkt) Koskenlaskija perinteinen-sulatejuutoa
2 kpl punasipulia
mustapippuria
koristeluun
nippu ruohosipulia
Ohjeet
Revi alumiinifoliosta neljä reilua palaa. Voit laittaa folion päälle
myös leivinpaperia, jotta nyytti pysyy paremmin kasassa.
Asettele foliolle viipaloitua perunaa ja perunoiden päälle
kylmäsavulohta. Mausta mustapippurilla (maun mukaan, ei kuitenkaan
paljoa, ettei annos maistu pelkästään pippurilta). Seuraavaksi leikkaa
muutama ohut siivu Koskenlaskija perinteistä, asettele kylmäsavulohen
päälle. Lopuksi vielä hienonnettua punasipulia.
Nosta folion reunat ylös, mutta jätä nyytit hieman auki. Nosta nyytit
pellille ja kuumenna uunissa 200 asteessa 30 min.
Ripottele ruoan pinnalle runsaasti hienonnettua ruohosipulia.
Voit kuumentaa nyytit myös grillissä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

sipuli

Ei kommentteja