Haku sanoilla "osso buccokodinkuvalehti"

Osso buco

Resepti: Osso buco

Ainekset

  • 6 (1,2 kg) pientä naudan potkaa (osso bucoa)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 3/4 tl mustapippuria
  • 2 rkl rasvaa
  • 1 porkkana
  • 1 lehtisellerin varsi
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 rkl vasikanfondia
  • 2 rkl hienonnettua salviaa

  1. Sekoita vehnäjauhot, suola ja mustapippuri lautasella. Pyörittele
    naudan potkat seoksessa. Ruskista kevyesti rasvassa paistinpannulla.
    Nosta pataan.
  2. Kuori ja kuutioi porkkana. Kuutioi sellerin varret. Kuori ja
    hienonna sipulit.
  3. Lisää kasvikset, valkoviini, tomaattimurska, tomaattipyree,
    vasikanfondi ja salvia pataan. Sekoita. Hauduta pataa 175-asteisessa
    uunissa noin puolitoista tuntia. Tarjoa pastan ja salaatin kanssa.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tomaattikeitto

Ei kommentteja

Karitsan osso buco ja Risotto Milanese

Karitsan osso buco ja Risotto Milanese
Ingredients
  • suolaa
  • vettä
  • 1/2 pll valkoviiniä
  • 1 porkkana paloiteltuna
  • 3 rkl voita
  • 1 tl sahramia
  • 2 vartta varsiselleriä paloiteltuna
  • 4 viipaletta karitsan potkaa
  • 8 dl kanalientä
  • 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1,5 dl parmesanraastetta
  • 1 tl valkosipulia hiennonnettuna
  • 2 salottisipulia paloiteltuna
  • 4 dl risottoriisiä
  • 1-2 salottisipulia
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 2 rkl persiljasilppua
  • suolaa, pippuria
Instructions
  1. Mausta osso bucot suolalla ja pippurilla. Ruskista öljyssä padassa. Ota pois padasta ja ruskista porkkana, selleri ja sipuli kevyesti. Lisää tomaattipyree ja valkoviini. Kiehauta. Lisää osso bucot ja vettä niin paljon että lihat melkein peittyvät. Laita kansi päälle. Laita 200 asteeseen uuniin ja hauduta 2-2,5 tuntia.Risotto: Kuullota sipulia öljyssä. Lisää riisi ja sahrami. Anna kuullottua hetki. Lisää lientä vähitellen kunnes riisi on melkein kypsää ( al dente ). Ota pois liedeltä ja lisää voi vatkaten. Lisää lopuksi juustoraaste. Mausta suolalla.Gremolata: Sekoita kaikki aineet keskenään. Sirottele osso bucon ja risoton päälle.

Satunnainen kuva galleriasta

pizza_ranskalaiset

Ei kommentteja

Osso bucco keitto

Osso bucco keitto
Ingredients
  • purjoa
  • 1 palsternakka
  • 1 selleri
  • Ruohosipuli / kevätsipulia
  • 1 valkosipuli
  • persiljaa
  • 1 lanttu
  • 4 sipulia
  • 4 porkkanaa
  • 2 n.700g isoa osso buccoa
Instructions
  1. LIEMIKattilaan n.3 litraa vettä ja kiehumaan, kun vesi kiehuu laita osso bucot veteen ja keitä niin kauan kun vaahtoaa,ota vaahtoa pois reikäkauhalla,tämän jälkeen lisää 2 lihaliemikuutiota 2 kuorittua porkkanaa 2 kok.sipulia 1 kok.valkosipulia.Jätä miedolla lämmöllä muhimaan yön yli ( 1 niin ettei kiehu ) sen takia että,luuydin luusta liukenee.Tämän jälkeen ota sipulit ja porkkanat pois liemestä ja siivilöi, kaada liemi takaisin kattilaan ja lihat siivilästä.Tämän jälkeen lisää loput raaka-aineet pieniksi pilkottuina liemen sekaan ja keitä miedolla lämmöllä niin että vihannekst ovat kypsiä, muista myös laittaa uudet porkkanat ja sipulit.Lopuksi kun vihannekst ovat kypsiä lisää persilja ja ruohosipuli.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kinkkuvoileipa

Ei kommentteja

Osso Buco -lihapata

Osso Buco -lihapata
Ingredients
  • tl 1 mustapippuria
  • laakerinlehteä
  • tl 2 timjamia
  • tl 1 sitruunankuorta
  • lehtiselleriä
  • vehnäjauhoja
  • laimennettua lihalientä
  • tlk 1 tomaattimurskaa
  • kpl 2 porkkanaa
  • rkl 1 hienonnettua tuoretta persiljaa
  • tl 1 rosmariinia
  • valkosipulin kynttä
  • oliiviöljyä
  • g 1000 naudanpotkaa
  • tl 2 suolaa
  • kpl 1 sipuli
Instructions
  1. Puhdista potkaviipaleet ja leikkaa kalvot poikki. Nuiji viipaleet kevyesti. Sekoita lautasella jauhot, suola ja pippuri ja kierittele potkaviipaleet niissä. Ruskista kevyesti rasvassa pannulla ja nosta lihat pataan.
  2. Puhdista ja paloittele juurekset ja sipulit. Hienonna valkosipulit. Kuullota kasvikset paistinpannulla ja lisää pataan. Lisää tomaattimurska ja lihaliemi sekä mausteet. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Kun liha on kypsää, se irtoaa luista. Ripottele raastettu sitruunankuori, hienonnettu valkosipuli ja persiljasilppu. Tarkista maku. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Satunnainen kuva galleriasta

pihvi_sipulirenkaat

Ei kommentteja

Osso bucco

Osso bucco
Ingredients
  • kpl 2 palsternakkoja
  • rkl 1 sokeria
  • tl 2 oreganoa
  • g 800 naudanpotkaa viipaleina (esim. 4 kpl 200-grammaisia potkia)
  • vettä
  • naudanpotkaa viipaleina (esim 4 kpl 200-grammaisia potkia)
  • g 800 (2 tlk) tomaattimurskaa
  • vehnäjauhoja
  • kpl 2 porkkanoita
  • kpl 2 sipuleita
  • juuriselleriä
  • tl 0.25 mustapippurirouhetta
  • tl 2 rosmariinia
  • kpl 8 kuorittuja perunoita
  • rkl 0.5 suolaa
  • valkosipulinkynsiä
  • ruokaöljyä
  • tomaattipyreetä
Instructions
  1. Leikkaa potkaviipaleiden reunoihin muutama pieni viilto. Sekoita vehnäjauhoihin suolaa ja pippuria. Kääntele potkaviipaleita jauhoissa. Kuumenna loraus ruokaöljyä paistinpannulla, ja ruskista potkat molemmin puolin.
  2. Kuori ja paloittele sipulit, valkosipulin kynnet ja juurekset. Kuumenna reilunkokoisessa padassa tilkka ruokaöljyä, ja kuullota sipuleita ja juureksia hetki. Lisää joukkoon tomaattipyree, anna juuresten kuullottua vielä hetki. Lisää pataan lihat, tomaattimurska, vesi, oregano, rosmariini ja sokeri. Kiehauta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
  3. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla liedellä tai 125-asteisessa uunissa ainakin pari tuntia. Tarkista välillä maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä ja tarjoa lisäkkeenä.

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Kummisedän osso bucco

Kummisedän osso bucco
Ingredients
  • ½ tl rosmariinia
  • pala juuriselleriä
  • 2 porkkanaa
  • suolaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 persiljanoksaa
  • valkopippuria
  • 1 laakerinlehti
  • tuoretta timjamia
  • 2 dl valkoviiniä
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 2 sipulia
  • 1 kg naudanpotkaa
  • 1 tlk säilöttyjä tomaatteja
  • loraus riistafondia
Instructions
  1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja piipurilla. Pyörittele potkat seoksessa ja ruskista Omariinissa (kts. pöytälaatikostani) pannulla. Nosta potkarenkaat pataan.2. Paloittele sipulit ja juurekset, ruskista ja siirrä pataan.3. Lisää pataan tomaatit liemineen, viini, riistafondi ja suolaa makusi mukaan. Heitä sekaan vielä paloitellut valkosipulin kynnet, laakerinlehti, silputtu persija ja timjami. Ripottele vielä pinnalle rosmariinia.4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 1½ tuntia. Jos liemi on sen jälkeen vielä liian nestemäistä, ota lihat pois ja keitä lientä kokoon. Pane sen jälkeen lihat takaisin ja ripottele päälle cremolataa (kts. pöytälaatikostani).5. Nautitaan spagetin tai risoton kera.

Satunnainen kuva galleriasta

sapi12288_katkarapu-kirjolohigratiini_0000

Ei kommentteja

Risotto Milanese resepti

Ainekset
2 rkl neitsytöljyä
1 rkl voita
1 kpl silputtu sipuli
1 kpl silputtu valkosipuli
4 dl risottoriisiä
1 kuori sahramia
1 l runsa kiehuvaa kanalientä
1,5 dl parmesaanijuustoa
nokare voita
sormisuolaa ja vastajauhettua pippuria
Ohjeet
Kuulota sipulit voi öljy seoksess.Lisää riisi ja kuulota niitä
hetki.Lisää sahrami.Kaada kanaliemi muutama dl kerralaan riisin
joukoon.Keitä koko ajan sekoittaen.Lisää lientä vähän kerralaan ja anna
imetyä ennen seuravan erän lisäystä.Kun riisi alkaa olla sopivan
kyps´ää ja puuroutunutta,lisää parmesaani varovasti
sekoittaen.Risottoon lisätään vielä nokare voita.Musitahan tarkastaa
maku suolalla ja pippurillaTarjoa ihan niin tai Osso Bucon lisukeena.Ja
eik syömään!!……..

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

mansikat

Ei kommentteja