Haku sanoilla "porsaanpotka suolaus"

Joulukinkku suolaus ja paisto

Joulukinkku suolaus ja paisto
Ingredients
  • 1 dl sinappia
  • 2 dl korppujauhoja
  • kinkku
  • 5 l vettä
  • 5 dl karkeaa suolaa
  • kokonaisia neilikoita
Instructions
  1. Keitä suolaliemi. Jäähdytä. Kuivaa kinkku. Upota se suolaliemeen niin että peittyy kokonaan. Laita paino päälle. Anna olla suolaliemessä vähintään kaksi viikkoa. Liota sen jälkeen kinkkua puhtaassa vedessä vuorokausi. Valuta.Paista kinkkua 100-120 asteessa kunnes lihamittari näyttää 78-82 astetta.Poista nahka. Anna kinkun jäähtyä 1-2 tuntia. Kuivaa pinta ja sivele ohut sinappikerros. Ripottele päälle korppujauhoja. Leikkaa veitsellä koristeruudukko kinkun pintaan.Laita kinkku 250 asteiseen uuniin ja paista kunnes on saanut kauniin värin ( 10-15 min. ). Koristele kokonaisilla neilikoilla.Jos kinkussa on potka tallella, laita leivinpaperista leikattu hapsukoriste luuhun.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Joulukinkku Paras resepti

Ainekset
1 kpl Juhlakinkku potkalla n. 7 kg
100 g hunajasinappia
1,5 dl korppujauhoja
Ohjeet
Laita suolattu pakastettu juhlakinkku saaviin, johon olet tehnyt 10%
suolaveden.
Vettä tulee olla niin paljon, että koko kinkku peittyy potkaa myöten.
Aseta saavi viileään paikkaan, vaikka kylmiöön. Siellä kinkku saa olla
3 – 4 päivää suolavedessä hitaasti sulamassa ja samalla suolaus joka
kinkussa on tasoittuu ja saat tasasuolaisen mehevän kinkun
paistettavaksi.
Ota kinkku huoneenlämpöön n. 5-6 h. ennen uuniin laittoa ritilänpäälle
valumaan ja jotta sisälämpötilakin saadaan kohdalleen.
Kun kinkku on valunut, laita se paistopussiin kamara eli nahkapuoli
ylöspäin ja tee yläkulmaan pieni reikä, jotta höyryt pääsevät ulos.
Paista kinkkua 115-120 asteessa n. 9 h. Kun kinkku on valmis, ota se
uunista ja anna jäähtyä tovi ja irroita sitten verkko ja silava.
Ole varovainen kinkkupussiin tulleen nesteen kanssa, se on kuumaa.
Voitele kinkun pinta hunajasinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja
mielesi mukaan ja kuorruta 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Tällä tavalla tehdessäsi kinkun, saat siitä murean ja todella mehevän
ja suolaus on taatusti kohdallaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

keitetyt_kananmunat

Ei kommentteja