Haku sanoilla "rapujen säilyvyys"

Rapujen keittäminen (2.8.08) resepti ja ruokaohje

* 30 rapua
* 5 lt vettä
* 2 dl merisuolaa
* 1 rkl sokeria
* kruunutilliä
* 1 pllo pilsneriä eli alkoholitonta olutta
*
*
*
Rapujen keittäminen (2.8.08)
Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri ja tillinvarsia. Huuhdo ravut
raikkaalla vedellä, tarkista että jokainen elää.
Pudottele ravut kiehuvaan veteen yksi kerrallaan, katso että vesi
kiehuu koko ajan.Katso aika siitä kun olet pudottanut viimeisen ravun
kattilaan. Keitä niitä kymmenen minuuttia.
Anna rapujen jäähtyä liemessä vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.
kaada sekaan pullo pilsneriä mausteeksi. Poista kiehuneet tillinvarret
ja vaihda uudet. Säilytä ravut viileässä.
Resepti: Rapujen keittäminen (2.8.08)

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

juusto

Ei kommentteja

KEITETYT RAVUT resepti

Ainekset
5 l raikasta vettä
1,5 dl Karkeaa merisuolaa
9 kpl palasokeria
20-30 kpl eläviä jokirapuja (täplärapukin käy)
varsitilliä (kruunutilli)
Ohjeet
Tällä ohjeella rapuja valmisti jääkärikenraali W.E.Tuompo
kesähuvilallaan Pornaisten Laukkoskella, Kotojärven rannalla.
Rapukesteissä oli joskus mukana myös kirjailija Mika Waltari. Tuompo
toimi jatkosodan ajan päämajassa Mikkelissä. Ohjeen olen saanut
ystävältäni, kenraalin pojan pojalta Kari Tuompolta.
Huuhdo ravut kylmällä vedellä, raanan alla. Laita vesi kiehumaan isoon
kattilaan, lisää suola ja sokerit sekä tilliä varsineen. Kun vesi
kiehuu kunnolla pane ravut kattilaan yksitellen. Rapujen pitää olla
eläviä, selkäpanssarista nostaen sakset ei saa roikkua velttoina (rapu
on tällöin huonokuntoinen tai kuollut). Veden pitää kiehua kunnolla
jatkuvasti. Keitä 8-12 min. viimeisen ravun jälkeen.
Poista tillit. Laita uudet tillit kattilaan. Anna rapujen jäähtyä
keittokattilassa, keitinliemessä viileässä paikassa. (voit nopeuttaa
jäähtymistä laittamalla kattilan vaikkapa lavuaariin ja juoksuttamalla
ympärillä kylmää vettä). Parhaimmillaan ne ovat 12 tunnin kuluttua.
Nosta ravut vadille keoksi, koristele tillin kukinnoilla, tarjoa
lisukkeena paahtoleipää, patonkia, snapseja, valkoviiniä ….
lämpimässä elokuun illassa kuun paistaessa …
Voit myös pakastaa, valmistusliemessä.
Syötyjen rapujen saksista ja selkäpanssareista saa maukkaan rapuliemen,
ks. linkki.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

friteerattu_kana

Ei kommentteja

KEBAB Kastike

KEBAB Kastike
Ingredients
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 2-4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • ½ makea sipuli
  • 4-6 kpl vahvoja pepperoneja
  • ½ appelsiinin mehu
  • 1-2 tl mustapippuria
  • 1 solovalkosipuli
  • 500 g paseerattua tomaattia
Instructions
  1. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa hetken aikaa hienoksi silputut sipulit ja pepperonipippurit. Kaada paseerattu tomaatti joukkoon ja kiehauta. Sekoittele vispilällä. Lisää mausteet, etikka ja appelsiinimehu ja anna kastikkeen porista n.10min miedolla lämmöllä. Sekoittele jälleen. Tarkista maku ja lisää halutessa suolaa (ja habanero hot saucea). Jos haluat kastikkeeseen makeutta, lisää joukkoon sokeria. Anna kastikkeen jäähtyä ja kaada se johonkin kätevään pulloon. Säilyy paremmin ja helppo annostella. Säilyvyys n.1 viikko jääkaapissa. Voidaan myös pakastaa.Ohje Seppo Laakkosen arkistosta

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

jouluruokapoyta

Ei kommentteja

Kebabkastike

Kebabkastike
Ingredients
  • ½ makea sipuli
  • 1-2 rkl ruskeaa sokeria
  • loraus soijakastiketta
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 4-6 kpl vahvoja pepperoneja
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 kpl punainen chilipaprika
  • 2-4 rkl oliiviöljyä
  • 1 kpl makea suippopaprika
  • 1 annos fond du chef kasvisliemi
  • 1 appelsiinin mehu
  • 4-6 valkosipulin kynttä puristettuna
  • n.3 rkl balsamiviinietikkaa
Instructions
  1. Kuumenna öljy kattilassa ja paista ensin hienoksi silputut sipulit, paprikat ja pepperonipippurit. Kaada paseerattu tomaatti joukkoon ja kiehauta ainakin 10min. Sekoittele vispilällä.Lisää mausteet, etikka ja appelsiinimehu ja anna kastikkeen porista n.10min miedolla lämmöllä. Sekoittele jälleen. Voit tämän jälkeen joko soseuttaa kastikkeen tai siivilöidä sileäksi.Tarkista maku ja lisää halutessa suolaa (ja habanero hot saucea tai sweet chilikastiketta).Anna kastikkeen jäähtyä ja kaada se johonkin kätevään pulloon, helppo annostella. Säilyvyys n.5 pvää jääkaapissa. Voidaan myös pakastaa.Tarjoa kotikebabin tai murekkeen kera, miksei hampurilaismausteeksikin ja grillille. Säilyy pitempään (avaamattomana) jos kaadat kastikkeen kuumana pieniin lasipulloihin joissa napsahtava korkki.  

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

joulujalkiruoka

Ei kommentteja

Tomaatti-katkarapu-fetajuustokeitto resepti

Ainekset
2 rkl kasvisöljyä
2 kpl sipulia, silputtuna
3 kpl valkosipulin kynsiä,kuorittuna, murskattuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tlk(á 400gr) tomaattimurskaa
0,5 lt kalalientä
1 tl Oreganoa
0,5 tl mustaa pippuria
2-4 rkl chilikastiketta
200 gr kuorittuka katkarapuja
150 gr fetajuustoa
ripaus sokeria
Ohjeet
Hauduta sipulit öljyssä kasarin pohjalla, lisää etikka ja
tomaattimurska, hauduta vielä hetki, lisää kalaliemi, keitä muutama
minuutti, lisää oregano, pippuri ja chilikastike, jatka keittämistä
vielä n. 15 min.
Lisää viimeksi ravut ja feta ja ripaus sokeria, kuumenna, mutta älä
enään keitä.
Nauti
Voit soseuttaa keiton ennen rapujen ja fetan lisäämistä, mutta hyvää on
, kun on vähän ”sattumiakin”.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tomaattikeitto

Ei kommentteja

RAPUKEITTO resepti

Ainekset
250-500 g keitettyjä jokirapuja, tai ravun kuoria saksineen
3 rkl voita (tai oliiviöljyä)
5 kpl salottisipuleita
5 kpl mustapippuria
5 kpl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
7 dl kalalientä tai vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
koristeeksi tilliä
suolaa
Ohjeet
KEITÄ RAPULIEMI:
Irroita sulaneista ravuista pyrstö- ja saksilihat. Poista pyrstölihasta
tumma suoli, laita lihat kylmään odottelemaan. Kuumenna rasva
kattilassa laita sekaan lohkotut sipulit, rapujen kuoret, paprikajauhe
ja pippurit. Kuullota hetki. Lisää valkoviini ja kalaliemi. Anna kiehua
hiljalleen tunnin verran. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
TEE KEITTO:
Kiehauta liemi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää siitä puolet
keittoon sekoittaen. Lisää ravun lihat, tarkista maku, lisää
tarvittaessa suolaa. Annostele lautasille, koristele tillillä ja
kermavaahdolla.
Jos sinulla on valmista rapulientä pakastettuna, tai teet liemen
pelkistä ravun kuorista, (esim. rapujuhlijen jämistä…) voit käyttää
ravun lihojen sijaan myös katkarapuja tai säilykkeenä myytäviä
jokiravun pyrstöjä, valmiiseen keittoon.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kasviskeitto

Ei kommentteja

Herkullinen JOKIRAPUKEITTO

Herkullinen JOKIRAPUKEITTO
Ingredients
  • ½ rasiaa katkaraputuorejuustoa
  • sitruunamehua, tillisilppua, suolaa tarvittaessa ja ripaus sokeria
  • 1 fenkooli
  • n25-30 kpl jokiravunkuoria
  • valkopippuria, chilirouhetta ja mustapippurirouhetta
  • LIEMI
  • pala selleriä
  • 1-1½ dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 porkkanaa
  • vettä
  • ½ prk smetanaa
  • 1 kalaliemikuutio
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rasia Jokiravunpyrstöjä/tai katkarapuja
  • Kermaa
  • 3 salottisipulia
  • 1 dl tomattipyrettä
  • ======
Instructions
  1. Pistä jokiravunkuoren 200 asteiseen uuniin n 1-1½ tuntia. Pilko juurekset ym. Ota iso kattila ja pistä kuuman kattilanpohjalle väsen öljyä ja freesaa juurekset siellä sekoita joukkoon tomattiryre ja sekoittele. lisää valkoviini ja anna kiehahtaa sitten lisäät loput mausteet ja kaadat vettä että ainekset peittyvät. Keitä reilu tunti. Siivilöi sitten liemi talteen, Jos et heti käytä niin laita pakastusrasioihin ja pakasta.Ota liemi pakkasesta ja laita paksupohjaiseen kattilaan sulamaan hiljaisella lämmöllä. Lisää tuorejuusto, kerma ja anna kiehahtaa lisää sitruunan mehua ja ripaus sokeria. Tarkista maku ja surauta sauvasekoittajalla keittoon kuohkeutta. Ota muuta näyttävämpi ravunpyrstö koristeeksi ja piko toiset piennemmiksi jokaiselle lautaselle. Annostele kuumakeitto rapujen päälle ja koristele smetanalla ravunpyrstöillä sekä tillinoksilla.Jos keitto vaikuttaa liian löysältä, voi suurustaa keittoa vähän maizenalla.Tämä ohje on useamasta ohjeesta koottu oman maun mukaiseksi.Lisukkeeksi pieniä leipäsiä. Keitto sopii niin alku- kuin pääkeitoksi.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ystavanpaivakakku

Ei kommentteja

Helppo katkarapu-aurajuustopiiras

Helppo katkarapu-aurajuustopiiras
Ingredients
  • suolaa
  • tilliä
  • sitruunapippuria
  • 200 g katkarapua
  • 10 miniluumutomaattia tai kirsikkatomaattia
  • Voitaikinapaketti
  • 50 g Aura Gold-aurajuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl juustoraastetta
  • 2,5 dl ruokakermaa
Instructions
  1. [ol] Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Painele valmis voitaikina pyöreään piirasvuokaan niin, että taikina nousee hyvin reunoille. Esipaista pohjaa n. 10 min. Sekoita kerma, juustoraaste, aurajuusto, munat, suola ja pippuri keskenään. Ota pohja uunista, ripottele katkaravut pohjalle. Puolita tomaatit ja laita ne rapujen päälle. Kaada kerma-juusto-munaseos Täytteiden päälle. Ripottele hienonnettua persiljaa pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa n.30 min tai kunnes pinta on hyytynyt ja on kauniin ruskea. [/ol]

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

friteerattu_kana

Ei kommentteja

Raikas mango-katkarapusalaatti

Raikas mango-katkarapusalaatti
Ingredients
  • kpl 1 mango
  • rkl 1 soijakastiketta
  • g 200 parsakaalia
  • seesaminsiemeniä
  • tl 2 viinietikkaa
  • öljyä
  • pakasteherneitä
  • g 200 katkarapuja
  • raastettua inkivääriä
  • g 200 nuudeleita
  • kpl 1 valkosipulinkynsi
Instructions
  1. Paloittele parsakaalikukinnot suupaloiksi ja keitä niitä hetki kiehuvassa vedessä. Noin puoli minuuttia riittää. Lisää aivan lopuksi joukkoon myös herneet, jotta ne sulavat. Valuta kuiviksi. Kuori ja viipaloi mango. Aseta katkaravut, parsakaalit, mangoviipaleet ja herneet kulhoon. Valmista marinadi ja kaada se kasvisten ja katkarapujen päälle. Sekoittele ja anna maustua.
  2. Paahda seesaminsiemeniä hetki pannulla. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kypsät nuudelit saksilla lyhyiksi pätkiksi ja yhdistä marinadiin kasvisten ja rapujen joukkoon. Ripottele pinnalle seesaminsiemenet ja tarjoile heti.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

juhlaruokaa

Ei kommentteja