Haku sanoilla "ryynimakkara kypsennys"

LIPEÄKALAA PERINTEISESTI

LIPEÄKALAA PERINTEISESTI
Ingredients
  • 0,5 l täysmaitoa
  • (vettä, jos kypsennät keittämällä)
  • ripaus valkopippuria
  • ripaus suolaa
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • pöytään lisäksi suolaa, valko – ja maustepippuria
  • 30 g voita
  • 1-1,5 kg lipeäkalaa (300-500g / ruokailija)
Instructions
  1. Lipeäkala on perinteinen Jouluruoka. Sitä syötiin keskiajalla muuloinkin, esim. paaston aikana. Perinteisesti lisukkeena on käytetty peruonota, herneitä, valkokastiketta, vanhan tavan mukaan lisukkeena oli voisulaa. Kypsentämisessä on tärkeää ettei kuumenneta, tai keitetä liikaa, koska pehmeä kala hajoaa helposti !Kypsennys uunissa:Poista kala pakkauksesta. Laita kala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin (voit halutessa huuhtaista kalan kylmällä vedellä). Lisää suolaa n. 2 tl kalakiloa kohti. Laita 175 asteiseen uuniin ilman kantta tai foliota. Anna kypsyä n. 40 min. Kaada kypsästä kalasta vuokaan valunut liemi pois.Kypsennys keittämällä:Keitä emali tai teräskattilassa vettä 2 l, lisää 3 tl suolaa. Laita kala kiehuvaan veteen pakkauspussissa, johon olet pistellyt reikiä. (jos kala irrallista, kääri se harsokankaaseen). Sammuta liesi ja anna hautua hiljalleen n. 20-30 min. kannella peitettynä. Älä anna veden kiehua ! Nosta kypsä kala varoen pois vedestä ja valuta pussista liemi pois.Maitokastike:Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon jauhot. Älä ruskista. Lisää kuumennettu maito pienissä erissä, hyvin pohjaa myöten sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Mausta .Lisäksi keitettyjä perunoita ja herneitä, etikkapunajuuria, suolakurkkua. Ruokajuomaksi sopii hapan juoma esim. piimä tai kotikalja.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kalalautanen

Ei kommentteja

Friteerattu porsaanfileerulla (hire-chiizumaki)

Friteerattu porsaanfileerulla (hire-chiizumaki)
Ingredients
  • 30 g tankomozzarellaa
  • perunajauhoja
  • kananmunaa
  • 150 g porsaan sisäfileetä
  • 1/4 Ranskanleipää (jauha monitoimikoneella)
  • öljyä paistamiseen
  • 50 g ryöpättyä pinaattia
  • Vehnäjauhoja (leivitykseen)
Instructions
  1. Koska tämä on japanilainen ruoka, annoskoot ovat melko pieniä ja raavas suomalainen mies ei tällä annoksella täyty. Sopii hyvin, jos haluaa laittaa jotain vähän erikoisempaa ja tarjoilee alkupalaa ja/tai jälkiruokaa.Jos haluaa tehdä useamman annoksen, tulee tehdä useampi rulla, sillä liha ei kypsy, jos rulla on kovin paksu. Lisäksi rullasta tulee helposti turhan pitkä, ja kypsennys hankaloituu. Hyvä nyrkkisääntö on, että liha ei ole maksiua (bambumattoa) isompi.OHJE:Esivalmistelut: Hienonna leipä, ryöppää pinaatti, laita leivitysainekset omille lautasilleen ja laita öljykattila valmiiksi (mitä laakeampi, sen parempi).Nuiji porsaanliha enintään puolen sentin paksuiseksi levyksi ja levitä päälle hieman perunajauhoa.Aseta liha makisun (bambumaton) päälle jauhotettu puoli ylöspäin.levitä pinaatti, josta on ylimääräinen vesi puristettu pois, ja mozzarellasuikaleet poikittain keskelle lihaa.Kääri makisun avulla kireälle rullalle (tiiviimpää rullaa on helpompi leivittää)Pyörittele rullaa ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi leivänmuruissa. Muista painella leivänmuruja kiinni rullaan.Paista 160-asteissa öljyssä, kunnes kunnes leivitys on kullanruskea.Nosta imupaperille (itse käytin talouspaperia) ja anna vetäytyä hetki.Leikkaa rullasta 1,5 cm paksuisia kiekkoja.Kyytipojaksi tarjoa Worcestershire-kastiketta, johon kiekkoja dipataan, ja salaattia.Vinkkejä: Jos mozzarellaa jää yli, sen voi pilkkoa salaattiin. Leivityksestä ylijääneen kananmunan voi paistaa lisukkeeksi.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

mansikat

Ei kommentteja

Porkkanakakku (mikro-ohje) resepti

Ainekset
4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl fariinisokeria
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1 tl kanelia
0,25 tl suolaa
0,5 dl mantelirouhetta
1,5 dl öljyä
2 kananmunaa
Ohjeet
Ota mikroaaltouunin kestävä soikea tai pyöreä vuoka. Sekoita siinä
kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja mantelirouhe.
Kaada päälle öljy. Sekoita hyvin. Hämmennä joukkoon kananmunat
yksitellen voimakkaasti haarukalla sekoittaen. Kun taikina on tasaista,
aloita kypsennys ilman kantta. Jos sinulla on pyöriväalustainen mikro,
voit kypsentää kakun kerralla – noin kahdeksan minuuttia täydellä
teholla. Jos alusta ei pyöri, käännä vuoka kerran kypsennyksen
puolivälissä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kinkkumunapiiras

Ei kommentteja

SAKSANHIRVIKÄRISTYS ”karjalasta”

SAKSANHIRVIKÄRISTYS ”karjalasta”
Ingredients
  • 1 dl Kermaa
  • 140 g. pekonia ohueksi suikaloituna
  • 1 rkl hienokiteistä merisuolaa
  • 1,5 pulloa olutta (karjalaa)
  • 1 lehtisellerinvarsi silputtuna
  • 3 valkosipulinkynttä silputtuna
  • 750 g. saksanhirvikäristyslihaa
  • 1 punasipuli silputtuna
  • 3 dl vettä ( pannun huuhtelusta )
  • 1 rkl mustapippuria hienoksi rouhittuna
  • 1 keltasipulia silputtuna
  • pieni nokare voita
Instructions
  1. Paistele pakastelihapalaset jäisinä. Paista ensin kuumalla pannnulla neste pois. Lisää pannulle pikku nokare voita ja hippu suolaa, ruskista kevyesti. Paista lihat kolmessa osassa. Siirrä kattilaan odottamaan.Silppua pannulle pekonit ja sipulit. Kypsennys riittää, ei tarvi korventaa. Kumoa nämäkin kattilaan. Laita vettä pannulle ja kiehauta/huuhdo maut talteen kattilaan. Lisää sellerit, valkosipulit, olut, suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna kiehua kannen alla, välillä sekoitellen 1,45h. lisää kerma ja keittele vielä 15min.Lisänä meillä perunamuussia ja kevyesti paistettuja kanttarelleja.

Satunnainen kuva galleriasta

jalkiruoka

Ei kommentteja

Vegaanin soijarouhepihvit resepti

Ainekset
5 dl tummaa soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
1 tl chilijauhetta
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua timjamia
5 l vettä
0,5 dl öljyä
1 kpl sipulia
1/2 dl soijajauhoja
2,5 dl soijakermaa tai vettä
1 tl suolaa
3 kynttä valkosipulia
2 kpl kypsää perunaa
1 dl korppujauhoja + leivitykseen
Ohjeet
Sekoita veteen mausteet ja soijakastike.
Turvota soijarouhe mausteliemessä kunnes rouhe on selvästi turvonnutta.
(n.10min)
Hienonna sipuli ja kypsennä puolessa desissä öljyä.
Kun sipuli on selvästi kypsää, soseuta se perunoiden kanssa tasaiseksi
massaksi.
Hienonna valkosipuli silpuksi ja lisää peruna-sipuliseokseen.
Turvota korppujauhot soijakermassa ja lisää peruna-sipuliseokseen.
Lisää turvonneet soijarouheet ja puristele niistä tarvittaessa vettä
hieman pois.
Lisää soijajauhot.
Muotoile massasta paksuhkoja pihvejä ja paista ne:
Kuumenna tilkka öljyä tai sinistä keijua laakeassa kasarissa ja paista
pihvit tai pariloi ne parilalla.
Kypsennys onnistuu myös uunissa, jolloin pihvejä paistetaan 170
asteessa n. 20 min, ja ne voidellaan öljyllä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

salaatti

Ei kommentteja

Täytetty porsaan ulkofilee resepti

Ainekset
1 kg possun ulkofilepala levyksi leikatuna
suolaa
valkopippuria
voita ruskistamiseen
Täyte:
70 g parmakinkun viipaleita
0,5 dl sipulia hienonnettuna
0,5 dl paprika silppua
2-3 kpl silputtua valkosipulinkynsiä
1 dl parmesaaniraastetta
3 rkl Dijon sinappia
1 rkl silputtua salviaa
Kastike:
2 dl demi glacekastiketta
1 dl madeiraa taipunaviiniä
50 g voita
Ohjeet
Jos ett itse taida niin pyydä lihamestarisi leikata possunfilee
levyksi.Laita parmakinkkuviipaleet lihalevylle.Valmista täyte
sekoittamalla kaikki täyteainekset keskenään.Levitä täyte
lihalevylle,kääri liha kireälle rullalle ja sido
kalastajanlangalla.Ruskista kevyesti liha pannulla. mausta kevyesti
suolalla ja pippurilla.Laita paisti uunivuokaan ja kypsennä n.140c
astetta uunin lämpö paistomittaria käyttäe,kunnes sisälämpö on 68
astetta.Paistin kypsennys kestää n.1h 15min abaut.Kuumenna Demi-Glace
viinin kera,vatkaa joukoon huoneenlämpöinen voi.Kastike ei saa kiehua
enään voin lisäämisen jälkeen.Tarjoile viipaloitu porsaanpaisti
yrttiperunoiden tai kermaperunoiden kanssa,höyrytettyä ruusukaalia ja
viinikastiketta.Huom! nyt ei kannata antaa isännälle lopuja viinejä
koska se maistuu tämän aterian kanssa muillekin!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

leikkele_lihat

Ei kommentteja

Vasikanfileetä ja muhennettua mustajuurta

Vasikanfileetä ja muhennettua mustajuurta
Ingredients
  • tl 0.5 mustapippuria
  • tl 0.5 vastarouhittua valkopippuria
  • g 1500 Mustajuurta
  • kirveliä (ruukku)
  • kpl 1 ruukku tuoretta salviaa
  • dl 1.5 kuohukermaa
  • oliiviöljyä
  • tl 1 suolaa
  • kpl 0.5 kirveliruukkua (tuore) hienonnettuna
  • kpl 1 sitruunaa
  • tl 0.5 merisuolaa
  • rkl 2 voita
  • Vasikansisäfileetä
Instructions
  1. Puhdista vasikanfilee kalvoista ja liiasta rasvasta ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  3. Voitele filee oliiviöljyllä ja rouhi päälle pippuria.
  4. Paista fileetä kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kummaltakin puolelta viiden minuutin ajan, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
  5. Viimeistele lihan kypsennys uunissa, fileen paksuudesta riippuen noin 5-10 min. Lihan tulee olla sisältä vielä kauniin roosaa.
  6. Ota file uunista, ripottele päälle suolaa ja pane filee lepäämään tuoreiden yrttien päälle. Kääntele fileetä noin minuutin välein viiden minuutin ajan. Siisti lihan pinta.
  7. Tarjoile liha ohuina siivuina muhennetun mustajuuren kera.
  8. Valmista mustajuurimuhennos kuorimalla mustajuuret ja hieromalla niiden pintaan sitruunaa tummumisen estämiseksi.
  9. Leikkaa mustajuuret 2-3 cm:n paloiksi ja keitä kattilassa palojen paksuudesta riippuen 10-15 min, kunnes ne ovat al dente.
  10. Pane mustajuuret pannulle ja kuullota ne voissa. Älä anna ruskistua. Lisää joukkoon ensin 1 dl kermaa ja anna imeytyä. Lisää kermaa vähitellen, kunnes se ei enää imeydy.
  11. Mausta valkopippurilla ja lisää lopuksi kirveli.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

illallinen

Ei kommentteja