Haku sanoilla "sangria ohje alko"

Karjalanpaisti (ohje etelä-savo) resepti ja ruokaohje

* 500 g porsas etuselkä tai lapa
* 500 g naudan lapa tai etuselkä
* suolaa, vettä
* sipulia, maustepippuria (kokonaisia)
* ja muutama laakerinlehti
*
*
*
*
Karjalanpaisti (ohje Etelä-Savo)
Paloittele lihat melko isoiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli myös
reiluiksi lohkoiksi. Lado ainekset pataan tai vuokaan ja mausta
suolalla. Kaada päälle vettä, niin että lihat eivät peity kokonaan.
Paista ensimmäinen tunti-1½ reilussa lämmössä 220-astetta välillä
lihoja käännellen (lihojen ruskistaminen.)
Pudota lämpö 100-asteeseen ja hauduta paistia noin 3 tuntia. Lisää
välillä tarvittaessa keitettyä vettä, ettei paisti pääse kuivumaan.
Karjalanpaistin liemen tulee olla kirkasta!
Tarjoa keitettyjen perunoiden, lanttu- ja porkkanalaatikoiden kanssa.
Resepti: Karjalanpaisti (ohje etelä-savo)

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

illallinen

Ei kommentteja

Joulukinkun paisto-ohje

Resepti: Joulukinkun paisto-ohje

Ainekset

  • 1 kpl joulukinkku

  1. Kinkku paistetaan samojen periaatteiden mukaan olipa kyse sitten
    isosta tai pienestä kinkusta tai vain kinkun palasta. Luuton kinkku on
    helppo viipaloida ja se säilyttää kauniin muotonsa pöydässä viimeiseen
    viipaleeseen. Helpoin kypsennystapa on paistaa kinkku miedossa lämmössä
    lihalämpömittarin avulla.
  2. On tärkeää, että kinkku on ennen kypsentämistä hyvin sulanut ja
    sisältä sopivan lämmin. Siksi mehevän kinkun valmistus alkaa
    sulattamisesta. Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa
    kuluu 1 – 3 vrk kinkun koon ja sisälämpötilan mukaan. Sisälämpötilan
    tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
  3. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan,
    poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98 – 100
    astetta.
  4. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle
    uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Lisää pannulle paiston aikana
    sen verran vettä, että tippuva rasvaei kuivu pannuun.
  5. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen
    kärki tulee mahdollisimman keskelle ja mielellään sivusta, jotta
    mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin
    tehtävää kuorrutusta. Mittarin kärki ei myöskään saa koskettaa luuta.
  6. Kypsennä kinkku 125 asteen lämmössä, kunnes lihalämpömittari
    osoittaa 75 – 80 astetta. Aikaa kuluu 60 – 80 min/kg. Aika vaihtelee
    kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä
    75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  7. Anna kinkun jäähtyä hiukan. Poista mahdollinen verkko ja nahka.
    Sivele pinta sinapilla ja siivilöi pinnalle ohut kerros korppujauhoja
    tai ripottele murskattuja maissihiutaleita. Pintaan voit pistellä
    koristeeksi myös kokonaisia neilikoita. Kuorruta kinkkua 250-asteisessa
    uunissa, kunnes pinta saa kauniin värin.
  8. Halutessasi voit koristella kinkun silkkipaperi- tai
    alumiinifolioröyhelöllä. Kinkkutikkuun pannaan yleensä koristeeksi
    hedelmiä, esimerkiksi sitruksia, omenoita ja luumuja. Kinkun
    lisäkkeeksi sopivat keitetyt luumut, säilykehdelmät, viinirypäleet,
    omenat, herneet, parsa- tai ruusukaalit. Kuvan kinkku on koristeltu
    melonitähdillä ja neilikoilla.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

pihvi_sipulirenkaat

Ei kommentteja

Luumukiisseli, luumupakkauksen ohje

Resepti: Luumukiisseli, luumupakkauksen ohje

Ainekset

  • 1 ps Pirkka luumuja
  • 7 dl vettä (tai laimennettua mehua)
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 kanelitanko tai
  • 1 tl Pirkka kanelia
  • 1/2 dl vettä
  • 2 1/2 rkl Pirkka perunajauhoja

  1. Pane kattilaan luumut, vesi (mehu), sokeri ja kanelitanko tai
    kaneli. Keitä miedolla lämmöllä 20 – 30 minuuttia.
  2. Nostele kypsät luumut tarjoilukulhoon. Poista kanelitanko. Suurusta
    liemi 1/2 dl:aan vettä sekoitetuilla perunajauhoilla. Kaada kiisseli
    luumujen päälle. Ripottele pinnalle kuortumisen estämiseksi sokeria.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kasvikset

Ei kommentteja

Vaalea sangria resepti

Ainekset
riittävästi hunaja- ja cantaloupemelonia, sitruunaa, limeä, appelsiinia
espanjalaista 43-likööriä
espanjalaista brandya esim. Torres 10
espanjalaista valkoviiniä
limua (vihreetä, kirkasta tai keltaista) sitrusmaista
Ohjeet
Paloittele hedelmät. Lisää likööriä sen verran, että hedelmät
peittyvät. (laakeassa astiassa). Noin saman verran brandya, valkkaria
yhtä paljon kuin likööriä ja brandyä yhteensä. Täytä loppu astia
limulla ja jäillä.
Hedelmät kuuluu syödä käsin lasista.
Erinomainen seurustelujuoma!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

leikkele_lihat

Ei kommentteja

Porkkanakakku (mikro-ohje) resepti

Ainekset
4 dl porkkanaraastetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl fariinisokeria
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1 tl kanelia
0,25 tl suolaa
0,5 dl mantelirouhetta
1,5 dl öljyä
2 kananmunaa
Ohjeet
Ota mikroaaltouunin kestävä soikea tai pyöreä vuoka. Sekoita siinä
kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja mantelirouhe.
Kaada päälle öljy. Sekoita hyvin. Hämmennä joukkoon kananmunat
yksitellen voimakkaasti haarukalla sekoittaen. Kun taikina on tasaista,
aloita kypsennys ilman kantta. Jos sinulla on pyöriväalustainen mikro,
voit kypsentää kakun kerralla – noin kahdeksan minuuttia täydellä
teholla. Jos alusta ei pyöri, käännä vuoka kerran kypsennyksen
puolivälissä.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

paistetut_perunat_uunissa

Ei kommentteja

Punakampelarullat (mikro-ohje) resepti

Ainekset
400 g punakampelafileitä
1 purjo
1 tlk säilyketomaatteja
1 tl suolaa (ellei tomaattisäilykkeessä ole)
0,5 tl valkopippuria
1 dl tillisulatejuustoa tai yrttituorejuustoa
1 dl tuoretta persiljaa
Ohjeet
Ota mikroaaltouunin kestävä vuoka.
Halkaise purjo ja huuhtele puoliskot hyvin. Leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi. Kaada vuokaan säilyketomaatit nesteineen ja
purjoviipaleet.
Mausta (sulatetut) kalafileet suolalla ja pippurilla. Sekoita juusto ja
persilja, jonka olet leikannut pieneksi silpuksi. Levitä seosta
jokaiselle fileelle ja kääri fileet rullalle.
Aseta kalarullat tomaattien lomaan vuokaan niin, että ne ovat vähintään
noin kolmanneksen nesteessä.
Kypsennä kannen alla 8-10 minuuttia täydellä teholla.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

mansikkaa_kermalla

Ei kommentteja

Marjapiirakanpohja resepti

Ainekset
4 munaa
3 dl sokeria
200 g voita/margariinia
2 dl maitoa/kermaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
Ohjeet
Sekoita ensin munat ja sokeri (ei tarvitse vaahdottaa), lisää sulatettu
margariini ja maito sekä kuivat aineet. (ei tarvitse vaahdottaa)
Levitä uunipellille ja lisää marjat tai vaikka omenat.
Paista 200 C noin puoli tuntia.
Tämä on aivain loistava perus marjapiirakanpohjan ohje. Ei ole mitään
muistikuvaa mistä tämä ohje on tullut omaan arkistooni, mutta tällä
ohjeella olen tehnyt piirakat \’aina\’.
Jos haluat tehdä piirakkavuokaan (halkasija 28 cm) puolita taikina.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

omena

Ei kommentteja

Kevyempi pullataikina resepti

Ainekset
5 dl maitoa
4 dl hiivaleipäjauhoja
n. 6-7 dl vehnäjauhoja
3 dl spelttijauhoja (halutessasi enemmänkin, vähennä vastaavasti muista
jauhoista)
2 pss kuivahiivaa tai 30g tuorehiivaa
1½ tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kaardemummaa
100 g leivontamargariinia, rasva 60%
Ohjeet
Tee/ alusta taikina normaalin pullataikinan tavoin ja anna kohota lähes
kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa esim. tuorekelmulla peitettynä.
Hiero taikinasta ilmakuplat pois leivinpöydällä ja leivo haluamiksesi
pulliksi. Jos teet pikkupullia, taikina saa olla hiukan pitkotaikinaa
löysempää.
Kohota leipomisen jälkeen lämpimässä paikassa (esim. kelmulla
peitettynä lämpimällä vedellä täytetyn astianpesualtaan päällä). Anna
pullien kohota kaksinkertaiseksi.
Voitele pullat ennen uuniin laittamista munalla. Jos haluat erikoisen
kauniin värin, voitele kahteen kertaan, tai käytä voiteluun ainoastaan
keltuaisia. Ripottele pinnalle raesokeria tai mantelilastuja ja
raesokeria. Tai tee pulliin vadelma-bostonin herkkutäyte (myös kuvan
pullissa).
Paista pikkupullia 225 asteisen uunin keskitasolla 8 -15 minuuttia.
Pitkoja 200 asteessa alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.
Oli riittoisa taikina. Taikinasta tuli 35 pikkupullaa paperivuokiin ja
bostonkakku. Katso bostonkakun ohje ja paisto-ohje linkin reseptistä.
Voit tehdä sen myös normaalilla pullataikinalla esim. jauhopussin
ohjeen mukaan.
Taikina on paitsi kevyttä niin myös kevyttä (=ilmava) ja riittoisa.
Taikinasta tuli 35 pikkupullaa paperivuokiin ja lisäksi bostonkakku.
Eli taikina riitti huomattavasti enempään kuin normaali pullataikina
vaikka sama määrä nestettä ja jauhoja, ilmeisesti hiivaleipäjauhot
kohottavat niin paljon paremmin.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ystavanpaivakakku

Ei kommentteja

Hienostunut Burgundimainen pata resepti

Ainekset
800 g naudan sisäpaistia kuutioina
Marinaadiin:
1 appelsiini, kuori ja mehu
4 porkkanaa paloiteltuna
1 keltasipuli
2 punasipulia
2 kokonaista neilikkaa
2 valkosipulinkynttä kuorineen
3 pikku-palasta kuorittua kokonaista inkivääriä
1 pullo punaviiniä (Pinot Noir) tai vastaavaa.
(1 rkl Cointreau-tai Chartreuselikööriä)
1 rkl sokeria
seuraavana päivänä:
voita ja öljyä paistamiseen
( 1 rkl. vehnäjauhoja)
1 rkl sokeria
1 laakerinlehti, timjamin oksa ja 3 persiljan oksaa.
1 rkl kuivattua liperiä
1 lihaliemikuutio
10 kokonaista mustapippuria
valmiiseen ruokaan:
100 g paistettua savupekonia pienittynä
2 rkl hillosipuleita
Ohjeet
Ohje sai nimensä ystävältä saadun punaviinipullon nimestä. Hän oli
makeuttanut viiniä valmistusvaiheessa ja siksi se kyllä sopi hyvin
tähän ruokaan, ilman että tarvitsi lisätä sokereita alkuperäisen
reseptin mukaisesti.
Laita astiaan appelsiininkuoret, mehu, punasipulit,valkosipulit,
porkkanat, inkiväärin palat. Puolita keltasipuli ja paina kumpaankin
kokonainen neilikka.
Lisää lihapalat ja kaada päälle astiaan punaviini.Sekoita ja laita
astia kylmään marinoitumaan vuorokaudeksi.
Siivilöi liemi ja valuta lihat. Painele kuivaksi talouspaperilla.
Paista lihapalat useassa erässä kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa.
Siirrä pataan. Lisää joukkoon marinadi- kasvikset, kuori
valkosipulinkynnet ennen joukkoon lisäämistä. Lisää mausteet ja kaada
siivilöity viini pataan.
Hauduta ruokaa reilu tunti. Maistele välillä lihan kypsyyttä, ettei
lihasta tule ihan mössöä.
Lisää savupekoni ja hillosipulit.
Nauti pataa vihreiden papujen kera. Linkki ei toimi, mutta ohje
on:Vihreät pavut.
normaalia punaviiniä käytettäessä sokeri lisäykset on paikallaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ananaskana

Ei kommentteja

Alppien juustorösti resepti

Ainekset
600 g isoja salaatiperunoita
2 Sipuli
200 g savustettua pekonia
150 g Sprinz – juustoa
valkoviiniä
karkeaa merisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä
1/2 valkosipulin kynsi
**********
kirkastettua voita paistamiseen
Ohjeet
Keitä perunat 3/4 kypsiksi ja jäähdytä mahdollisesti yön yli. Kuori ja
raasta pituussuunnassa karkeaksi raasteeksi. Kuori ja leikkaa sipulit
kuutioiksi. Raasta juusto hienommaksi raasteeksi. Leikkaa savustettu
pekoni suikaleiksi tai kuutioiksi sen mukaan millaisen tuoten olet
saanut (palana vai siivuina). Kuumenna pannu hiljalleen pekonin kanssa
ilman rasvaa ja kun pekoni on rapeaa, lisää sipulit ja kuulosta pari
minuuttia hyvin sekoittaen. Lisää loraus valkoviiniä ja mausta suolalla
(varovasti pekonin takia) ja pippurilla. Kaada pannun sisältö
perunaraasteen päälle ja sekoita. Lisää nyt juustoraaste ja sekoita
kaikki vielä kerran. Kuumenna pannussa kirkastettua voita (ohje
pöytälaatikossani) ja laita perunamassaa pannulle n. 1,5 – 2 cm
vahvuisesti. Painele perunamassaa hiukan tiiviiksi, mutta ÄLÄ SEKOITA.
Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja käännä lautasen avulla ja
paista toiselta puolelta myös noin 10 minuuttia, kunnes rösti on
kypsää, kauniin ruskeaa ja rapeaa. Tarjoile vaikka ihan salaatin
kanssa….Fendant viini sopii hyvin tämän seuraksi…

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ranskalaiset_perunat

Ei kommentteja

Seuraavat reseptit »