Haku sanoilla "uunibanaanin lämpötila"

Hedelmäinen Kerros viili/jugurtti ihanuus

Hedelmäinen Kerros viili/jugurtti ihanuus
Ingredients
  • 1-3 rkl hillosokeria
  • 1 L punaista Täysmaitoa
  • maun mukaan hedelmiä & marjoja
  • 1 purkki viiliä (mieluummin kevytviiliä tai täysviiliä)
  • hyppysellinen mustikoita
  • 1 per lasi mansikoita
  • 2 rkl Bulgarian jogurttia
Instructions
  1. Yhdistämme tässä sekä viilin, että yogutin valmistuksen, joten varautukaa pitkään odotusaikaan. Kannattaa suunnitella etukäteen jos tätä meinaa tarjota erityisherkkuna jollekulle erikoiselle, mutta se oikeasti saattaa tehdä vaikutuksen.jogurtin valmistaminen oli aluksi minulle melkoinen shownumero. Välillä jogurtti onnistui hyvin, välillä se taas ei onnistunut ollenkaan vaan jäi sellaiseksi ohueksi litkuksi. Tajusin kyllä, että ongelmana oli liian alhainen huonelämpötila, mutta minkäs teet, kun talvipakkasilla lämpötila on mitä on. Kaikki keinot tuli kokeiltua – kaikkein noloimpana keinona oli yritys tehdä jogurttia saunassa! Tuo kyllä joskus onnistuikin – jos saunassa ei sattunut olemaan liian kuuma.Mutta onneksi sitten eräs tuttuni antoi neuvon, jonka avulla nämä sähläilyni jäivät kertaheitolla muistoiksi vain. Hän nimittäin kertoi valmistavansa jogurttia sähköuunissa niin, että uunissa oli pelkkä valo päällä. Tällöin uunin lämpötila on noin +30 astetta, joka on aika ihanteellinen jogurtin muodostumiselle. Lämpötila myös pysyy koko ajan tasaisena eikä vaihtele esimerkiksi auringonpaisteen takia. Tämän neuvon jälkeen jogurtti on onnistunut aina! En ole kyllä koskaan laskenut, paljonko tuo mahtaa viedä sähköä, mutta onneksi sitä jogurttia ei tarvitse joka päivä tehdä…SITTEN ITSE ASIAAN:1. Kaada 1l. maitoa kattilaan ja kuumenna maitoa varovasti niin, että se kiehuu hiljalleen. Tämän jälkeen ota lämpö pois. Sekoittele ahkerasti, jotta maito ei palaisi pohjaan ja pinnalle ei muodostuisi kuorta. Jos kuorta muodostuu, poista se lusikalla.2. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada maito kulhoon (mieluiten sellaiseen, jossa on kansi – näin jogurtti on helppo säilyttää jääkaapissa). Anna maidon jäähtyä, kunnes lämpötila on laskenut noin 45-50 asteeseen. (Itselläni tähän menee ehkä noin puoli tuntia.) Jos kuorta muodostuu maidon pintaan, poista se lusikalla. Helpoiten lämpötilan voi todeta käyttämällä lämpömittaria, mutta jos sinulla ei sellaista ole, ei hätää: Maidon lämpötilan voi todeta myös tipauttamalla tilkan maitoa kädelle. Jos maito on melko selvästi kättä lämpöisempää, mutta ei enää kuumaa, lämpötila on oikea.3. Kun lämpötila on laskenut tarpeeksi, lisää aloitusjogurtti ja halutessa hedelmiä, sekoita hyvin jotta hedelmät värjäävät yogurtin ja peitä kulho kevyesti pyyhkeellä. Laita uuniin valo päälle ja jogurttikulho uuniin. Minimilämpötila jogurtin muodostumiselle on noin +25-+27 astetta, joten jos sinulla on jokin muu paikka, joka on riittävän lämmin, voit myös kokeilla sitä. Paikan lämpötila ei kuitenkaan saa olla yli +45 astetta, koska silloin jogurtti happamoituu ennen aikojaan. Älä siis laita uunia päälle (valo riittää)4. Anna jogurtin olla uunissa (tai muussa sopivan lämpöisessä paikassa), kunnes jogurtti on paksua ja hapahkoa. Minulta kuluu tähän sellaiset 12-14 tuntia, mutta aikaa saattaa mennä vähemmän tai enemmänkin, sillä tarkka aika riippuu ympäröivästä lämpötilasta. Kun jogurtti on valmista, peitä se ja laita jääkaappiin n. 4 tunnin ajaksi…samaan aikaan…ViiliValmistamme hieman viiliä, Kaada 1l täysmaitoa joka on annettu lämmitä samaan lämpötilaan kuin huoneen lämpötila ja kaada se toiseen kulhoon (Ei kuten jugurttia, viiliä ei miltei kiehauteta ennen raakaviilin lisäämistä), Lisää hieman toisia hedelmiä kuin jugurtissa oli tai mieluummin marjoja, peitä kelmulla ja anna olla uunissa yogurtin kanssa, viilissä menee hieman kauemmin, joten anna sen olla uunista poistamisen jälkeen jääkaapissa 12h – 2vrk.Marjakastike:Sekoita tehosekoittimessa esim, mansikoita, vadelmia ja tilkka sitruunamehua (jotain muita marjoja, kunnes se on miltei tasaista, sen jälkeen lisää hillosokeria. laita kippaan odottamaan kunnes jugurtti on valmis menemään jääkaappiin ja laite se samaan aikaan jääkaappiin.Viimeistely:Ota valmis jugurtti, marjahillo ja viili kaapista. Ota tarjoilulasit esille ja kaada hedelmäinen viili kupista pohjalle n. ½ väliin. Nyt ota ruokalusikallinen tai pari hilloa että se muodostaa pienen kerroksen viilin päälle ja täytä loppu lasista täyteen jugurtilla. Tee sama kunnes viili ja jugurtti loppuu, tai annoksia on tarpeeksi. Koristele tekemällä rinkula jugurtin pinnalle mustikoista ja laita mansikka leikattuna 4 osaan rinkulan keskelle. Nauttikaa rauhassa.Vinkkejä!Käytä punaista täysmaitoa. Olen kyllä tehnyt onnistuneesti jogurttia kevytmaidostakin, mutta täysmaidosta tehty jogurtti on paljon täyteläisempää ja parempaa.Tarvitset jogurtin valmistukseen ”aloitusjogurttia”. Bulgarian jogurtti sopii tähän oikein hyvin, ellei sinulla jo ole itse tekemääsi jogurttia jemmassa, jota voisit käyttää. Varmista kuitenkin, että aloitusjogurtti on hyvälaatuista (ei siis esimerkiksi sellaista, jonka ”parasta ennen” -päiväys oli jo viime viikolla), koska tämän jogurtin laadusta riippuu myös valmistuvan jogurtin laatu.Lämpömittari ei ole välttämätön mutta helpottaa kyllä hommaa huomattavasti, kun lämpötilaa ei tarvitse arvailla.Valitse paksupohjainen kattila. Kun maidon proteiinit denaturoituvat maitoa kuumennettaessa, ne alkavat tarttua kattilan pohjaan ja seinämiin. Paksupohjainen kattila ainakin hidastaa tätä prosessia.Viilistäkin tulee paremman makuista, jos se ei ole ihan sitä perus kevytviiliä.Voit myös käyttää hillosokerin lisäksi liivatetta, niin saat aikaiseksi marmeladinkaltaista jämäkkää hilloa, tällöin viilin ja jugurtin korrostuminen saattaa onnistua paremmin, kunhan noudatat liivatelehden ohjeita.Viiliin saa kermaisen pehmeän hunnun jos käyttää lisäksi 3 rkl kermaa.marjahillossa tilkka sitruunamehua korostaa mansikanmahua entisestään ja tasapainottaa muiden sokerien makeutta antamalla hieman happamuutta ja tasapainottamalla sitä.Jos haluaa prameilla, voi lisäksi laittaa kermavaahdon pinnalle ja koristella sen mustikoilla ja mansikalla. Tee tämä juuri ennen tarjoilua, sillä mustikka valuttaa väriä vaahtoon.Vaniljalla voi korostaa viilin makua entisestään, tehdä siitä raikkaampaa. Sekoita se viilin sekaan hyvin ennen starttiviilin lisäämistä. Laiskottaako?Voit valmistaa saman reseptin ostamalla hedelmäviiliä, bulgarian jugurttia, ja marjahilloa. Sekoita liivate ja marjahillo, anna seistä hiemanaikaa, laita jääkaappiin ja täytä kuten ohjeessa oli mainittu, koristele mustikoilla ja mansikoilla, mutta omantekemän itu katoaa tyystin.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

lettuja

Ei kommentteja

Maailman parhaat ranskalaiset

Maailman parhaat ranskalaiset
Ingredients
  • 6 kpl isoa jauhoista perunaa (n 2.2 kg)
  • 1 litra maapähkinäöljyä
  • suolankukkaa
Instructions
  1. Kuori perunat ja leikkaa pitkittäissuunnassa neljä sivua tasaiseksi. Leikkaa perunoista miehen pikkusormenpaksuisia siivuja.Nosta perunat kylmään veteen ja lisää suolaa 2 tl. Laita vesi kiehumaan ja keitä kunnes perunat lähes kypsiä (n. 15 minuuttia). Nosta perunat vedestä, valuta ja jäähdytä jääkaapissa yön ylitse.Kuumenna öljy 130 asteiseksi, lisää lämpöä samalla kun laitat perunat öljyyn, yritä pitää lämpötila 130:ssa. Paista kunnes perunat alkavat kuivua ulkopinnaltaan, mutta eivät saa vielä väriä. Jäähdytä perunat uudestaan jääkaapissa tai ulkona. Nosta öljyn lämpötila 190 -asteeseen ja keitä perunoita kunnes ne saavat kauniin kullankeltaisen värin.Suolaa sormisuolalla ja tarjoile kuumana.

Satunnainen kuva galleriasta

mansikat

Ei kommentteja

Metsämansikkamarengit – Macaron

Metsämansikkamarengit – Macaron
Ingredients
  • 200 g mantelijauhetta
  • 0.5 dl metsämansikkahilloa (ahomansikka) ks. linkki
  • 200 g tomusokeria
  • 70 g kananmunan valkuaista
  • 0.5 dl vettä
  • 1.5 tl punaista elintarvikevärijauhoa
  • 200 g sokeria
Instructions
  1. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauho yhteen. Lisää jauhoihin punainen elintarvikeväri.Kuumenna vesi paksupohjaisessa kattilassa ja keitä joukkoon sokeri. Kuumenna lämpötila 118 – asteiseksi. Samaan aikaan vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää sokerivesi nauhana. Jatka vatkaamista kunnes taikinan lämpötila on 50 astetta.Sekoita lastalla jauhot taikinaan, vältä turhaa vaivaamista.Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tähtipursottimella isohkoja marenkeja. Kasta sormenpää kylmässä vedessä ja tasoita marenkien huiput. Anna tekeytyä n. 20 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 14 minuuttia. Anna jäähtyä ja likistä kaksi marenkia yhteen lämmitetyn mansikkahillon avulla.Juomasuosituksena vuosikertashampanja.

Satunnainen kuva galleriasta

leikkele_lihat

Ei kommentteja

Kuivatut Omenat resepti

Ainekset
omenoita
omenapora
perunankuorija
terävä veitsi
kuivuri
Ohjeet
Ota omenat mielellään suoraan puusta, että ovat ensiluokkaisia. Ota
omenaporalla siemenkota pois, kuori omena. Siivuta ohueksi noin
pari-kolme millisiksi siivuiksi. Laita heti kuivuriin puhisemaan.
Vaihtele ritilätasojen paikkaa välillä ja käännä myös omenan renkaat
puolessa välissä kuivaamista. Laita lämpötila 40:een ja aikaa menee
noin 6 tuntia. Tuloksena hyviä napostelu omenia, jotka eivät ole
tummuneet.
Huom! Linkitin Mailon ohjeen Kuivatut omenat, niille joilla ei ole
kuivuria!

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

sipsit

Ei kommentteja

Yrttipaisti naudan ulkofileestä

Yrttipaisti naudan ulkofileestä
Ingredients
  • rkl 1 persiljaa
  • Mureaa kalvotonta naudanulkofileetä
  • sherryä
  • kpl 0.5 tuoretta basilikaruukkua
  • ruokaöljyä
  • rkl 2 balsamietikkaa
  • kpl 0.3 tuoretta timjaminippua
Instructions
  1. Sujauta fileepala sopivan kokoiseen muovipussiin ja pirskota lihan pinnalle balsamietikkaa, serryä ja öljyä. Lisää joka puolelle silputtuja yrttejä. Sulje pussi ja kääntele ja puristele kevyesti niin, että marinadi tasoittuu joka puolelle. Anna marinoitua pari tuntia tai yön yli jääkaapissa pussia välillä käännellen.
  2. Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsennystä. Nosta fileepala sopivan kokoiseen uunivuokaan, jossa tilaa ei jää paljoa fileen ympärille. Jos pientä vuokaa ei ole tee paksusta foliosta kaukalo lihalle ja nosta se isoon vuokaan. Rutista marinadi pussista lihan päälle. Työnnä paistimittari lihaan niin, että kärki osuu keskikohtaan.
  3. Kypsennä uunin toiseksi alimmalla tasolla tai keskiosassa 100–125 asteessa, kunnes paistimittarin lukema on noin 65 astetta (kuvan lihan lämpötila oli 65 astetta ja lopputulos oli erittäin hyvä).
  4. Peitä lihavuoka foliolla ja anna lihan vetäytyä ainakin 20 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoa liha lämpimänä pannuun kertyneellä liemellä valeltuna keitetyjen perunoiden tms. kasvislisäkkeiden kanssa.
  5. Voit myös marinoida lihan toisen kerran ja tarjota se kylmänä esimerkiksi salaatin kanssa. Anna lihan vetäytyä haaleaksi eli noin 50 minuuttia ennen leikkaamista, niin saat ohuita viipaleita.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

paistetut_perunat_uunissa

Ei kommentteja

Syksyisen sunnuntain paisti resepti

Ainekset
mötikkä naudanpaistia tai muuta lihaa (mielen mukaan marinoitua tahi
ei)
Juurekset:
lanttua
porkkanaa
n. 1 rkl siirappia
1 dl vettä
n. 1 tl suolaa
ripaus kanelia ja inkivääriä
Ohjeet
Lihapalan kokoa ja juuresten määrää voi muuttaa sitä mukaa kuinka
paljon on syömäreitä. Neljälle hengelle riittää hyvin noin kilo lihaa
ja ~400g lanttua sekä 2-3 porkkanaa. Ohjeen mausteet on suurin piirtein
tuolle määrälle juureksia.
Lihan pakkauksestahan yleensä löytyy jonkin sortin valmistusohje, että
sen mukaan kannattaa tehdä. Paistomittari on lihan paras kaveri, siihen
kun on merkitty asteet eri lihoille :D
Liha on hyvä ottaa huoneenlämpöön vaikka jo edellisenä iltana. Kylmänä
uuniin laitetusta lihasta tuppaa tulemaan sitkeää.
Kuori lanttu ja porkkanat ja pilko sopivan isoiksi suupaloiksi (ei siis
tarvitse olla pientä ja säntillistä silppua). Laita uunivuokaan ja
lisää mausteet, sekoita hieman. Jos haluat, mukaan voi lorauttaa vähän
öljyä. Lisää vesi.
Itse laitoin lihan erilliseen vuokaan, ettei juureksista tulisi
suolaisia, varsinkin kun lihassa oli marinadi. Työnnä paistomittari
lihan paksuimpaan kohtaan.
Lämmitä uuni lihan pakkauksen ohjeen mukaan, esim. 150 asteeseen.
Matala lämpötila ja pitkä kypsytys ei sitkeytä ja kuivata lihaa. Laita
liha ja juurekset uuniin samaan aikaan, ja paista kunnes mittari
näyttää oikeita lukemia. Juureksia voi välillä vähän sekoitella, niin
ei kuivu.
Kun liha on valmista, nosta vuoka/vuoat pois uunista ja kääräise liha
folioon vetäytymään hetkeksi niin liha pysyy mehukkaampana. Laita
nätisti esille ja koristele vaikkapa yrttitupsulla.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

tomaatti

Ei kommentteja

gluteeniton imelletty perunalaatikko

gluteeniton imelletty perunalaatikko
Ingredients
  • 10 kpl keskikokoista Rosamunda-perunaa
  • 1 l hyla-maitoa
  • n.40 g voita
  • 1,5 dl gluteenitonta (”vehnä”)jauhoa ( itse käytin semperiä)
  • 2-3 tl suolaa
Instructions
  1. Keitä perunat kuorineen.2. Kuori perunat heti kuumana ja murskaa ne vaikkapa sähkövatkaimella muovikulhossa Sekoita mukaan 1 dl jauhoja ja laita 0,5 dl murskatun perunan päälle. Laita liina kulhon päälle ja jätä kulho yön yli imeltymään lämpimään paikkaan.3. Seuraavana päivänä sekoita loput aineksi sähkövatkaimen avulla perunamurskaan.4. Voitele vuoka/vuuat, jätä muutama cm roiskumisvaraa ja laita laatikko uuniin 200 c. Laita päälle pari palaa vielä voita. Pidä 200 asteessa kunnes se alkaa kiehua ja alenna sitten lämpötila 170 c. Paista yhteensä n. 2-3 tuntia, kunnes laatikko on kauniin kullan ruskean väristä ja päällä ruskea rapea kuori.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

vesimeloni

Ei kommentteja

Hirvipata

Hirvipata
Ingredients
  • dl 2 ruoanvalmistuskermaa (7% rasvaa)
  • mustapippuria myllystä
  • kpl 2 sipulia
  • g 600 hirvenlihaa
  • kpl 7 porkkanaa
  • rkl 6 mestarin marinadikastiketta
  • kpl 1 valkosipuli
Instructions
  1. Pilko hirvenlihat noin karjalanpaistilihan kokoisiksi paloiksi ja laita ne kannelliseen pataan. Lisää marinadi ja valkosipulia maun mukaan. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit melko isoiksi palasiksi. Laita ruoka uuniin ja säädä lämpötila 200 asteeseen. Kun uuni on tuossa lukemassa, laske lämpö 150-175:een. Anna hautua pari tuntia. Lisää loppuvaiheessa ruokakerma. Sammuta uuni ja anna vielä hetki hautua ja vetäytyä.

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Paras sisäfile resepti

Ainekset
1 kpl sisäfile
ranskalaista salaattikastiketta
Gourmet-suolaa,
mustapippuria
valkosipulia
purkkiherkkusieniä, kokonaisia
vihreitä papuja
hermeitä
maustevoi + persiljaa
säilykepaprikaa
Ohjeet
Ota kokonainen, hyvin roikkunut sisäfile, 1,3 – 1,5 kg. ”Siisti”:
paksumman pään lisuke pois, häntää lyhyemmäksi, kalvot pois
(poistetuista paloista voit tehdä vaikka pyttipannun!).
Sivele file ranskalaisella kastikkeella ja pane muutamaksi tunniksi
viileään. Ota hyvissä ajoin lämpimään, pyyhi puhtaaksi. Laita uuni +100
astetta.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja paista fileen joka pinta + päät
kauniin ruskeiksi, minuutti puoleltaan, silikonipaistokintaat
erinomainen apuväline.
Laita file ritilälle ja mausta: pippuria myllystä, sormisuolaa,
viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita uuniin vuoka, johon vettä ja
filee sen yläpuolelle.
Paista 1 tunti. Ota file uunista ja paketoi leivinpaperiin ja folioon
ja lopuksi pyyhkeeseen tai sanomalehteen.
Anna vetäytyä 10 – 15 min. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Ota
file paketista ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Laita file fileenmuodossa
uunivuokaan. Vuokaan voit laittaa sieniä, herneitä, papuja,
paprikapikkelsiä kauniisti aseteltuna (pakastevihannekset olet tietysti
kypsentänyt!).
Päälle maustevoi, esim. itsetehty voi-valkosipuli-persilja. (Persilja
antaa fileen pinnalle kauniin värin).
Laita file takaisin uuniin ja kuumenna, kunnes maustevoi alkaa sulaa.
Ota uunista ja nauti esim.kermaperunoiden kanssa. On hyvää kylmänäkin.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

paistettu_possu

Ei kommentteja

Silakkavuoka sekasienien kera

Silakkavuoka sekasienien kera
Ingredients
  • 2 dl Kermamaitoa
  • 500 g silakoita
  • 200 g sekasieniä (esim.rouskuja ja haperoita)
  • suolaa, muutamia maustepipp.
  • 1 rkl voita
  • 1 nippu tilliä
Instructions
  1. Perkaa kalat ja huuhdo ne huolellisesti. Lado kalat vuokaan. Voi ja sienet ruskistetaan paistinpannussa n. 3-5 min. Tämän jälkeen kerma, suola ja mausteet lisätään.Tilliä ripotellaan kalan päälle ja sienimuhennos kaadetaan vuokaan. Ruoka saa kypsyä uunissa n. 20-25 min. Uunin lämpötila 225c.Lisänä voi tarjota: perunoita ja punajuuria.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

kakku

Ei kommentteja

Seuraavat reseptit »