Haku sanoilla "viinihapon käyttö"

Marmeladit resepti

Ainekset
30 g agar-agaria (apteekista)
1 l vettä
1 kg sokeria
3 dl omena,aprikoosi tai päärynäsosetta
2 tl viinihappoa
Ohjeet
1. Liota agar-agar yön ajan vedessä.
2. Sulata se samassa vedessä keittämällä.
3. Lisää sokeri ja keitä seosta noin puolen tunnin ajan.
4. Anna liemen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät siihen soseen ja
viinihapon.
5. Halutessasi voit lisätä osaan seoksesta esimerkiksi punaista
karamelliväriä.
6. Kaada marmeladi suorakaiteen muotoiseen astiaan noin sentin
paksuiseksi kerrokseksi hyytymään.
7. Leikkaa hyytynyt levy halutun muotoiseksi kuvioksi tai neliöksi
tavalliseen tapaan.
8. Sokeroi makeiset ennen tarjoilua.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

creme_brulee-vaahtokermavanukas

Ei kommentteja

Pihvi ja pari vinkkiä

Pihvi ja pari vinkkiä
Ingredients
  • öljyä
  • voita
  • naudan välikyljystä tai filettä, tai kunnon porterhouse
  • suolaa, mustapippuria
Instructions
  1. Pihvin paistossa taitaa olla yhtä monta tapaa kuin tekijääkin. Kiisteltyjä aiheita ovat esim. suolan lisääminen (ennen vai jälkeen), nuijimisen vahvuus (tai nuijitaanko ollenkaan) sekä rasvan käyttö (tai käyttämättömyys. Omasta mielestäni eri koulukunnat voivat olla aivan yhtä hyviä, tärkeämpää on harjaantua omassa tavassa paistaa pihvi, ajoituksessa ja lämpötilan säätelyssä.Valurautapannu on mielestäni paras väline pihvin paistamiseen (grillauksen ohella). Itse paistan pihvini näin:1. Leikkaa lihasta reilun paksuisia pihvejä. Ota pihvit huoneenlämpöön ennen paistoa. Poista ylimääräiset rasvat, ja leikkaa pitkiin rasvoihin viilto, ettei pihvi käpristy paistettaessa. Painele tai nuiji kevyesti nyrkillä.2. Sivele ohuesti oliiviöljyllä (ei neitsyt!). Jauha mustapippuria pintaan. Paista rasvattomalla, hyvin kuumalla pannulla hyvä väri pintaan. Kypsytä miedolla mieleisesi kypsyyteen. Voit käyttää voita tai maustevoita, sekä suolaa halutessasi.Pari vinkkiä:- älä painele tai liikuttele pihviä turhaan paiston aikana!- jos haluat raa’an pihvin, jossa on rapea ja hyvin paistunut pinta, paista se suoraan jääkapista otettuna erittäin kuumalla pannulla- kauniit paistokuviot saat pintaan paistamalla pihvin kapean pään osoittaen klo 11:sta, ja kääntäen sen sitten kohti klo 13:sta.- jos valmistat useita pihvejä kypsiksi tai puolikypsiksi, voit paistaa ne ensin ja kypsentää vielä uunissa miedossa lämmössä- jos grillaat pihvit, öljyä ritilä- anna pihvien levätä ennen tarjoamistaMielestäni porterhouse ja välikyljys ovat parhaat pihvilihat. Reseptilinkeissä on pari vinkkiä pihviateriaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ranskalaiset_perunat

Ei kommentteja

Tofu resepti

Ainekset
soijamaitoa
juoksutin esim:
2-3 tl nigari-suolaa tai sitruunamehua
Ohjeet
Ohje on Pekka Heinäsen Sydänystävällinen Soija kirjasta.
* Juoksuta soijamaito seuraavasti: Kuumenna soijamaito
kiehumapisteeseen. Laita maito hitaaseen liikkeeseen sekoittamalla
sitä rauhallisesti. Sekoita maitoon tasaisesti juoksutin eli 2 – 3
tl veteen liotettua nigari-suolaa tai sitruunamehua.
* Kun juustomassa ja hera ovat eronneet, kaada keitos siivilän ja
harsokankaan läpi.
* Purista tofumassa mahdollisimman kuivaksi ja laita sopivaan astiaan
lautasen ja painon alle.
* Säilytä tofua jääkaapissa vedessä, jonka vaihdat päivittäin tai
marinointiliemessä. Tofun voi myös pakastaa.
Kovan tofun ravintoarvoja / 100g: prot. 16,5g rasvaa 8,5g hiilihydr.
1,5g energiaa 145kcal kalsium115 mg
Tofua on valmistettu Kaukoidässä jo vuosisatojen ajan. Vielä
1970-luvulla Japanissa oli ympäri maata noin 38 000 tofukauppaa, joista
kansa osti päivittäin vastavalmistettua tofua.
Vaikka tofu luokitellaan juustoksi, sen käyttö on ruuanvalmistuksessa
hyvin laaja. Tofu korvaa mainiosti lihan, munan ja juuston. Kovempi
tofu soveltuu salaatteihin, pihveihin, patoihin ja keittoihin. Sitä voi
marinoida, paahtaa, grillata ja kuullottaa. Pakastettu tofu säilyy
pakastimessa useita kuukausia. Pehmeää tofua voidaan käyttää
jälkiruuassa ja leivonnassa.
Kuten soijapapu, tofukin sisältää erinomaista proteiinia. Samoin tofu
on kolesterolitonta, joten se on erinomainen vaihtoehto eläinperäisille
elintarvikkeille. Tofu on hyvin sulavaa, koska siinä on vain vähän
hiilihydraatteja.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

lohikala

Ei kommentteja

Pro Sour Mix (Baarin raaka-aine)

Pro Sour Mix (Baarin raaka-aine)
Ingredients
  • 1 tl sitruunamehua
  • 480 ml vettä
  • 120 ml maltodexteriniä
  • 120 ml sitruunamehua puristettuna
  • 2 limen kuori hienona
  • 360 ml sokeria
  • 2 kananmunan valkuaiset
  • 120 ml Limemehua puristettuna
  • 60 ml kevyttä maissi siirappia
Instructions
  1. Tässä ohjeessa haetaan klassiseen sourmixiin hieman ammattilaisen otetta, sillä maun lisäksi myös koostumukseen kiinnitetään huomiota. Normisokereitten lisäksi käytetään luonnollista sokeria, eli maltodexterinia, joka lisää seokselle tiheyttä (luontaistukusta voisi saada, voit käyttää myös fruktoosia, terveystukun sakriini vastaa hyvin tuotetta). Munanvalkuaisilla saadaan aikaiseksi se, että drinkkeihin yhdistettynä ne vaahtoaa. Limemehun kuoret antavat luonnollisia öljyjä ja väriä seokselle. Sitrusmehua käytetään pitämään seos tasaisen tuloksen varmistamiseksi, sillä hedelmän omat mehupitoisuudet saattaa vaihdella suuresti, mutta myös pitämään hinnat kohtuullisina. Maissisiirappi ehkäisee mahdollisia sokereitten uudelleenkiteytymisiä.Valmistus:Sekoita vesi, sokerit, maltodexterini ja kuoret kattilaan kevyellä lämmöllä, kunnes sokerit sulavat nesteeseen, ota lämpö pois ja lisää loput ainekset, sekoita kunnes kaikki on tasaista ja siivilöi litran pulloon. Sitrusmehut kannattaa lisätä aivan viimeiseksi, älä sekoita liian rajusti jottei valkuaiset vaahtoudu (vielä)Käyttö:Käytä alkuholijuomissa aivan annosten mukaan ja tämä säilyy jääkaapissa viikon verran.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

mansikat

Ei kommentteja

Omenakohokas

Omenakohokas
Ingredients
  • 2,5 dl lämmintä maitoa tai maitojuomaa
  • 5 munaa
  • vettä, sokeria
  • 2 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 3 rkl sokeria
  • kanelia
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 3-4 hapanta omenaa
Instructions
  1. Poista omenoista siemenkota, kuori ja lohko.Keitä lohkot vähässä sokeroidussa vedessä läpikuultaviksi.Jäähdytä.Voitele ja korppujauhota yksi iso kohokasvuoka tai 6-8 pientä.Jaa omenalohkot vuokien pohjalle ripota päälle kanelia ja sokeria.Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää jauhot, sekoita. Lisää lämmintä maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehuta sekoitellen pari minuuttia. Jäähdytä kastike.Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset seokseen, lisää leivinjauhe ja mausta sokerilla.Vaahdota valkuaiset ja lisää varovasti nostellen kohokasseokseen.Kaada taikina heti vuokiin omenien päälle.Aseta vuoat lämpimälle uuniritilälle, paista uunin ala osassa 180 asteessa.Pienet vuoat 17-20 min. ja iso 30-40 min.Tarjoile heti.Leivinjauheen käyttö kohokkaassa ei ole oikeaoppista, mutta se estää kohokkaan läsähtämistä kasaan.

Hakusanat:

Satunnainen kuva galleriasta

ranskalaiset_perunat

Ei kommentteja