Resepti: Ciabatta, italialainen leipä suomalaiseen tapaan
Ainekset
- 1/2 palaa (25 g) hiivaa
- 5 dl kylmää vettä
- 2 tl suolaa
- n. 9 dl vehnäjauhoja
- 1 dl Pirkka ruisjauhoja
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl siirappia
- Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja noin puolet
vehnäjauhoista. Vatkaa taikina vellimäiseksi seokseksi. Lisää
ruisjauhot, öljy, siirappi ja vähitellen alustaen loput vehnäjauhoista.
Taikina saa olla mahdollisimman pehmeää. Ripottele taikinan pinnalle
jauhoja ja peitä kulho hyvin. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa
paikassa 1 1/2 – 2 tuntia.
- Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja
jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkähköä leipää
pellille vierekkäin. Painele leivät mataliksi jauhotetuin käsin. Leivät
saavat olla käsintehdyn näköisiä eli rosoisia (ciabatta tarkoittaa
suomeksi tohvelia). Peitä leivät leivinliinalla ja kohota noin 1/2
tuntia.
- Paista leipiä noin 20 minuuttia 250 asteessa uunin alimmalla tai
toiseksi alimmalla tasolla. Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi,
jolloin leipien pinnasta tulee rapeampia. Leivät ovat kypsiä, kun ne
kumisevat pohjaan koputettaessa.
- Leivät pysyvät rapeina, kun et peitä kypsiä leipiä liinalla.
Parhaimmillaan ne ovat leipomispäivänä. Onnistunut ciabatta on sisältä
mehevän kosteaa ja pinnalta rapeaa. Tarjoiluehdotus: Leikkaa leivästä
noin 7 cm:n levyisiä viipaleita ja halkaise ne. Voitele
leivänpuolikkaat pestolla tai tuorejuustolla ja täytä pohjapuolet
kinkulla, tomaattiviipaleilla, sipulirenkailla, oliiveilla ja
persiljalla. Nosta leipien kannet päälle ja nauti teen tai kylmän,
raikkaan juotavan kanssa.
Hakusanat:
Avainsanat: ciabatta, italialainen, leipä, suomalaiseen, tapaan
Hakusanat:
Samankaltaiset reseptit:
Pro ciabatta eli italialainen maalaisleipä resepti ja ruokaohjeItalialainen vihannesvuokaleipäPuna-ahventa venäläiseen tapaanKirjolohta sveitsiläiseen tapaanSilakat kreikkalaiseen tapaanLaskiaispullat helenan tapaanFrikadellit stroganovin tapaanSinisimpukat portugalilaiseen tapaanPyttipannu hauholaiseen tapaanItalialainen tatti-tomaattipastaJauhelihakastike stroganovin tapaanMaksapihvit pustan tapaanSuklainen täytekakku helenan tapaanItalialainen hedelmäkakkuCurrya koh samuin tapaanLinssisalaatti waldorfin tapaanKuningatarpiirakka helenan tapaanGrillattu juusto ruisleipä rachael rayn tapaan resepti ja ruokaohjeUuniperunat pyttipannun tapaanSalaatti schwarzwaldin tapaanJuustosalaatti waldorfin tapaanKalakeitto ranskalaiseen tapaan eli bouillabaisseItalialainen joulupiirakka, pasticcio di nataleKylmäsavulohipasta carbonaran tapaanLohipata bouillabaissen tapaanSipulitorttu tatinin tapaanPikapasta-ateria ellun tapaan resepti ja ruokaohjeSalaatti isoäidin tapaanItalialainen tortellini in coronaJauhelihapihvit lindströmin tapaanPossua merimiehen tapaanSilliä venäläiseen tapaanItalialainen vihanneskeittoKatkarapupiirakka karjalanpiirakan tapaanHummus libanonin tapaanBroilerileikkeet wieniläiseen tapaanHedelmäinen leipäTäytekakku k-kaupan tapaanItalialainen perunasalaatti ja rapea kalaleikeJuustoleipäsalaatti waldorfin tapaanSarvipäätä san antonion tapaanPeruna-purjososekeitto metsästäjän tapaanItalialainen kasvispiirasKalagratiini walewaskan tapaanSalaattia nizzan tapaanSavukalasalaatti helenan tapaanValkosipulinen leipäVihanneskeitto italialaiseen tapaanItalialainen juutovuoka sienien kera resepti ja ruokaohjePastasalaatti nizzan tapaan
Satunnainen kuva galleriasta
Jätä kommentti