Resepti: Yrttitarhan paahtofilee
Ainekset
- 1 kg naudan ulkofileetä
- voita
- Liemi
- 1 l vettä
- 50 g suolaa
- 1 sipuli
- 1 tl kokonaisia mustapippureita
- 2 valkosipulin kynttä
- runsaasti tuoreita yrttejä, kuten basilikaa,
- timjamia ja sitruunamelissaa
- muutama persiljanoksa
- Poista fileestä kalvo ja ruskista liha pannulla voissa joka
puolelta. Aseta liha mahdollisimman sopivan kokoiseen uunivuokaan ja
työnnä lihalämpömittasi lihaan niin, että sen kärki tulee fileen
keskelle. Kypsennä 125 asteen lämmössä uunin alatasolla kunnes mittari
osoittaa 65 astetta. Aikaa kuluu noin1h 15 – 30 minuuttia fileen
paksuudesta riippuen.
- Kiehauta vesi kapeahkossa kattilassa maustelientä varten. Lohko
sipuli ja lisää veteen suolan kanssa. Lisää murskatut pippurit ja
hienonnetut valkosipulinkynnet sekä karkeaksi hienonnetut yrtit ja
persilja. Anna liemen kiehua noin 10 minuuttia ja jäähdytä se esim.
kylmässä vesialtaassa.
- Kun liha on valmis,anna sen hetki levähtää peitettynä. Poista
mittari ja nosta filee jäähtyneeseen mausteliemeen. Anna lihan maustua
liemen peitossa n. 5 tuntia. Älä pidä pidempään, ettei lihasta tule
liian suolaista.
- Ota liha liemestä ja säilytä sitä peitettynä kylmässä. Leikkaa
tarjolle ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa yrttisen kermaviilikastikkeen
sekä keitettyjen perunoiden, perunasalaatin tai perunagratiinin kanssa.
Hakusanat:
Avainsanat: paahtofilee, yrttitarhan
Hakusanat:
Samankaltaiset reseptit:
Yrttitarhan broileri
Satunnainen kuva galleriasta
Jätä kommentti